しょうがの種類は「根しょうが」「新しょうが」「葉しょうが」

　しょうがの種類には、大別すると「根しょうが」「新しょうが」「葉しょうが」があります。この3種類は同じもので、春に種として植え込んだ「根しょうが（種しょうがとも呼ぶ）」からコブのように分かれて新たに育ったものが「新しょうが」で、梅雨ごろから初夏が旬。新しょうがの根茎が若いうちに早摘みしたものが「葉しょうが」、新しょうがを収穫後に数カ月貯蔵したものが「根しょうが（ヒネしょうが、土しょうがとも呼ばれます）」です。つまり、根しょうが→葉しょうが→新しょうが→根しょうがの収穫サイクルで、年中出回っていることになります。

見た目と味の違いは？

それぞれの見た目と味の違いは以下の通り。

▲葉付きの状態で出回る「葉しょうが」。「谷中しょうが」が有名です。

配信： LASISA