新鮮かつ繊細な蕎麦と複数回寝かせたつゆ
「SHABA」では、季節ごとに異なる産地から厳選した最上級の玄そばを、特殊技術を用いた低温管理と石臼挽きで甘みを引き出し、新鮮かつ繊細な蕎麦へと仕上げている。つゆは、調合の過程で複数回にわたり寝かせている。これらを季節や天候、食べ方に応じて配合を調整し、最高の状態で提供。冷たい蕎麦、温かい蕎麦、ぶっかけ蕎麦、それぞれのつゆの違いと、幽玄に微変する味わいを堪能できる。
また、日本酒メニューはMiss SAKEの森田真衣さんがセレクトに参加し、埼玉の地酒を含め、蕎麦に合うお酒を取りそろえている。シーズナルなお酒はもちろん、めったに出回らない秘蔵のお酒との出会いにも期待できそう。
音楽を楽しみながら蕎麦を食べるパーティ
6月28日(金)17:00～21:00には、音楽を楽しみながら立食形式で蕎麦を食べるパーティイベント「SHIBA NIGHT -蕎麦と音楽-」を開催。ドリンクは森田さんが「お蕎麦とのペアリング」「埼玉の地酒」をテーマにセレクトする。
当日はMiss SAKE埼玉の南家果林さんがお酒を提供。
17:00～19:00はDJ YURI NAKAGAWAさん、
20:00～21:00は蜻蛉-Tonbo-さんのLIVEといったイベントも。
エントランスフリーで好きな時間に誰でも参加できるので、興味のある人は訪れてみよう。会場内での飲食はチケット制だ。
「SHABA」で、食を通じた新たな「出会い」を楽しんでみては。
■SHABA
住所：埼玉県さいたま市大宮区大門町2丁目118番地 大宮門街5階
営業時間：ランチ11:00～14:00/ディナー17:00～22:00 年中無休
URL：https://www.shaba-soba.com
Instagram：https://www.instagram.com/shabasoba
(山本えり)
配信： STRAIGHT PRESS
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