鶏もも肉 … 1/2枚(125g)

大根 … 150g

にんじん … 1/2本(75g)

ごぼう … 1/2本(90g)

長ねぎ … 1/3本(55g)

じゃがいも … 1個(150g)

薄力粉 … 60g

水 … 60cc

酒 … 大さじ1

水 … 600cc

塩 … 小さじ1/3

しょうゆ … 大さじ1

1. 大根は十字に切り、切り口を下にして5mm幅に切る(いちょう切り)。にんじんは十字に切り、切り口を下にして5mm幅に切る。ごぼうは薄切りにして水にさらして水気を切る。ねぎは斜め薄切りにする。じゃがいもは一口大に切り、水にさらして水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分ほど加熱し、なめらかになるまでつぶす。

2. 鶏肉は小さめの食べやすい大きさに切る。

3. 1のじゃがいもに薄力粉、水を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。一口大にまるめる。

ポイント: ゆるめだと柔らかいすいとんに、かためだとしっかり食べ応えのある食感になります。お好みで調整できます。

4. 鍋に酒、水、鶏肉を入れて煮立たせ、アクをとる。大根、にんじん、ごぼうを加え、煮立ったらふたをして弱火で10分ほど煮る。

5. 塩、しょうゆ、3を加え、中火で3〜4分煮る。ねぎを加え、すいとんに火が通るまで1〜2分煮る。