じゃばらいず北山は、和歌山県北山村の特産柑橘「じゃばら」を使った新商品「じゃばら香る中華ドレッシング」を6月10日(月)より販売している。

また、じゃばらと橙をブレンドした柑橘ドリンク「じゃばらまる」を便利なボトル缶にリニューアルし、7月16日(火)より出荷を開始する予定だ。

北山村のじゃばらについて

北山村のじゃばらは、ゆずや九年母(くねんぼ)などの自然交配による品種といわれ、古来より北山村に自生していた。邪(気)を払うに由来し、北山村では縁起のよい柑橘とされ、昔から正月料理には欠かすことのできないものであった。果汁が豊富で、ゆずやスダチとは違った風味があり、糖度と酸味のバランスのとれた、まろやかな味わいが特徴だ。

北山村では皮ごと搾っているので、酸味と一緒に引き立つ香りを楽しむことができる。

ごま油×じゃばら！夏にピッタリなドレッシング

新登場した「じゃばら香る中華ドレッシング」550円(税別)は、ごま油の濃厚な味わいと北山村じゃばらの特徴であるやさしい酸味を活かしたドレッシング。

普段の料理の美味しさを引き立てるさっぱりとしたドレッシングは、サラダにはもちろん、揚げ物・ソース・調味料としていろいろな料理に使用できる。

ドレッシングには、じゃばらの爽やかな風味を感じるよう果汁に加え、下処理を行った果皮のペーストを使用。下処理のひと手間を加えることで風味を残しつつ皮の持つ苦みを抑えている。

通常甘味料として、グラニュー糖や上白糖が用いられることが多いなか、「じゃばら香る中華ドレッシング」には、やさしい甘みを持つきび砂糖を選定。じゃばらの特徴であるまろやかな酸味を活かす味わいとなっている。

また、料理を引き立てることにこだわり、食材に絡むようとろみがついているのもポイントだ。

配信： STRAIGHT PRESS