手順

1. 枝豆の先端を切る

枝豆の先端をキッチンバサミで少しカットします。こうすることで、さやの中に塩と砂糖が入りやすくなりますよ。

2. 塩もみをする

枝豆をボウルに入れ、塩もみ用の塩を加えます。手でギュッギュッと握るようにし、枝豆に塩をもみ込みます。

3. 砂糖水でゆでる

鍋に水、ゆでる用の塩、砂糖を入れて沸騰させます。

湯が沸いたら、枝豆を塩がついたまま入れます。ボウルについた塩も残らず入れましょう。

好みの硬さになるまで4〜6分ほどゆでれば完成です。

甘みや風味が引き立つ。普通にゆでたものと雲泥の差！

味を比較するために、砂糖水でゆでた枝豆と普通に塩ゆでした枝豆を用意しました。見た目は特に違いがありません。

食べてみるとその差は歴然。砂糖水でゆでた枝豆は、豆本来の甘みや風味がしっかりと引き出されています。

冷めるとさらに違いがはっきり

噛むほどに味わい深さが広がり、まるで採れたての枝豆をいただいているかのよう。冷めてから食べ比べをすると、普通にゆでたものとの違いをさらにはっきりと感じられました。

配信： macaroni