ラベンダーアールグレイチョコレートムースタロットカードに登場するハートをモチーフに、神秘的な色合いに仕上げられたムース。なめらかなチョコレートムースの中に、ラベンダーとアールグレイが香るムースを合わせた。すっきりとした紅茶の風味を追うようにラベンダーが香り、エレガントな味わいに。いちじくとラズベリーのムースいちじくのペーストを使用したマドレーヌに、いちじくとラズベリーのピューレを合わせた甘酸っぱいムースをコーティング。マドレーヌは軽く仕上げ、砂糖も極力使用せず果実本来の甘さを引き立てることで、フレッシュないちじくを食べているような味わいに。
