野菜たっぷりで食べ応え抜群の鶏肉を使ったラタトゥイユのレシピをご紹介します！温かくして食べるのはもちろん、冷めてもおいしくいただけます♪パンにのせるのもおすすめです。
材料 (2人分)
鶏もも肉 … 1枚(250g)
なす … 2本(160g)
玉ねぎ … 1/2個(100g)
黄パプリカ … 1/2個(75g)
赤パプリカ … 1/2個(75g)
にんにく … 1かけ
塩 … ひとつまみ
こしょう … 少々
オリーブオイル … 大さじ1と1/2
ローリエ … 1枚
☆調味料
ホールトマト缶 … 1/2缶(200g)
水 … 大さじ2
塩 … 小さじ1/2
こしょう … 少々
手順
1. なすはへたを切り落とし、縦半分に切り、切り口を下にして横2cm幅に切る。玉ねぎは2cm角に切る。黄パプリカ、赤パプリカは一口大に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。
2. 鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうをふる。
3. フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れて中火で熱し、2の鶏肉を皮目を下にして入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。端によせ、残りのオリーブオイル(大さじ1/2)、にんにく、玉ねぎを加えて香りが立つまで炒める。
4. なす、黄パプリカ、赤パプリカを加えて油がなじむまで炒める。☆を加え、トマトをつぶしながら混ぜる。ローリエを半分にちぎって加え、煮立ったらふたをして肉に火が通り、野菜がやわらかくなるまで弱火で8分ほど煮る。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
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掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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