「野菜寿司」と「ヴィーガン寿司」を提供
「Vegan Sushi Tokyo」では、茗荷・キノコなどの伝統的な「野菜寿司」に加え、植物性の肉・エビフライ・いくら・卵など新たなジャンルである「ヴィーガン寿司」を提供。
「ヴィーガン寿司プレート」10貫/2,800円〜(税込)は、日本伝統の寿司を、野菜や植物卵・いくらなど日本独自の植物食材を使い、ヴィーガナイズしている。内容は、いくら・植物卵＆マヨ・なす・アボカド・天ぷら・エリンギ(柚子胡椒)・やきにく・みょうが・しいたけ・豆腐と湯葉の蒲焼。
さらに、ヴィーガン認証を取得した、120年以上の伝統ある岩手の酒蔵「南部美人」の日本酒も提供。料金は、1合160ml/1400円〜(税込)、テイスティング35ml/600円(税込)、飲み比べ1,500円(税込)だ。
有機豆乳、メープルシロップを使用したクリーミーなアイスに、香り豊かな京都の宇治抹茶ときな粉をまぶした、和を感じられる「ヴィーガンアイス(抹茶＆きな粉)」600円(税込)も食べ逃しなく！
野菜寿司職人・谷水晃氏がサポート
また、同店のメニュー開発にあたり、板前歴14年以上の野菜寿司職人・谷水晃氏がサポート。谷水晃氏は、NHK World Japan他海外TVに出演しており、恵比寿「WELLER」の弁当監修も行っている。
「Vegan Sushi Tokyo」は、予約なしでも入れるが、予約も可能。ここでしか食べられないヴィーガン寿司を堪能してみては。
■Vegan Sushi Tokyo
住所：東京都渋谷区道玄坂1-17-12 野々ビル2F
営業時間：11:00～16:00(L.O.15:00)
定休日：日曜日
言語対応：日本語/English Available
支払方法：クレジットカードのみ
公式HP：https://vcook.co.jp/vegansushitokyo/jp
予約ページ：https://fan.heyman.cloud/shops/25
(※1)2024年4月1日〜6月30日 ブイクックにおける「ヴィーガン寿司」でのリサーチ結果より
(※2)日本政府観光局(JNTO)より
(※3)観光庁「ベジタリアン・ヴィーガン／ムスリム旅行者おもてなしガイド」より
※メニューの種類・価格は、季節や仕入れ値の変動によって変更する可能性がある
(佐藤ゆり)
配信： STRAIGHT PRESS
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