2024年7月17日

ポリポリ食感が子どもに好評！パクパク野菜が食べられる「夏野菜のピクルス」

「夏野菜のピクルス」の作り方

使用した保存容器は約12.5×17×5cm、容量640ml

＊ローリエ、ブラックペッパー、マスタードシード、コリアンダーはなくてもOK。入れると風味が増し味に深みが出ます。辛くはなりません

野菜を洗い、キュウリは3cm長、タマネギは薄切りに、オクラは塩でこすり塩ずりにし、ヘタとガクの固いところを切り落とす
＊オクラは購入した際にネットに入っていたら、そのまま両面に塩をまぶし、両手ですり合わせるように転がし流水で流せば、手軽に塩ずりができます

小鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めミニトマトを入れ、20秒したら取り出しザルにあげて皮をむく
＊切り込みを入れていなくてもツルンと皮がむけます

（2）の鍋に火をつけ、再び沸騰したらオクラを入れ、30秒したら取り出しザルにあげる

（3）の鍋を洗い、ピクルス液の材料を入れて加熱し、沸騰したら火を止める

保存容器に野菜を入れ、（4）のピクルス液を熱いうちに注ぎ入れ、粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫で保存する

1～2時間で食べごろになります。ピクルス液に漬けたまま冷蔵庫で10日ほど日持ちしますよ。

今回は子どもが好きな夏野菜で作っていますが、ヤングコーン、パプリカ、セロリ、大根、ニンジン、カブなどもおすすめです。好みの野菜で作ってみてくださいね。

＜ライター／田村佳奈子＞

フードスタイリスト、フードコーディネーター、フードアナリスト。Web、雑誌、ドラマなどのレシピ開発やスタイリング、フードコーディネーターとして活動中。

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