イデアは、焼き鳥などを中心とした、鳥鳥和食とイタリアンを融合した「恵比寿 kuruma」を、東京・恵比寿で7月23日(火)、オープンする。

隠れ家的なエリアで和食フュージョンを楽しむ

「恵比寿 kuruma」は、恵比寿駅から徒歩5分と駅近くながら人通りが少ない隠れ家的なエリアに誕生。カウンター・テーブル・個室を備え、見るもの全てを魅了する、イノベーティブな世界を提供する。特別な会食や接待、大人デートに最適な空間と料理が楽しめる。

同店では、従来の価値観に縛られず、革新的な全く新しい料理ジャンルを確立。それが、鳥和食とイタリアンのマリアージュだ。

とろけるような鳥の旨味と旬の食材を組み合わせた、見るも美しい極上メニューの数々を用意。一品につき100回以上の試作を重ねて、こだわり尽くしたメニューのみが提供される。

「一口目から感動する、繊細な食感」「食べる前から美しさを感じることのできる、圧倒的ビジュアル」「徹底的にこだわった安心・安全に食べられる食材のみで創作」という独自の観点から生まれた逸品が楽しめる。

また、メニューごとに風味の緩急や歯応えの違いを感じることができ、料理それぞれの「個性」を楽しめるという。

最高級ブランド鳥「神楽とり」を使った鳥料理

同店の焼き鳥や鳥料理は、見た目のインパクトのみならず、食材にもこだわっている。

使用しているのは、宮崎の大自然豊かな土地で、無農薬飼料を与えながらゆっくり育て上げられた最高級ブランド鳥「神楽とり」。一般的な鶏よりも数倍柔らかく、旨味の広がりが格段に違うのだそう。

また、養鶏場から徹底した安全管理で、低温調理でも安心して食べられるほどの抜群の鮮度も魅力。酸性水装置により入念な殺菌処理も施している。

さらに、専属養鶏場で限定生産した宮崎地鶏を仕入れているため、一般の市場には流通しない希少な鳥の部位が味わえるのもうれしい。

焼き調理に関しては、厳格な審査をクリアした専門の焼き師が、一から店で作った炭火で焼き上げることで、焼き鳥の芳醇な香ばしさが楽しめる。

配信： STRAIGHT PRESS