こんにちは、スーパーの青果部歴10年の青髪のテツです。ネバネバがおいしいオクラが旬ですね！茹でた後、納豆と併せてネバネバ丼にしたり、お浸しにしたりするのが定番の野菜ですが、実は「生食」もできるって知ってましたか？そう、暑いときには茹でなくてもいいんです！若干クセがあるので、旨味の強い食材と合わせるのがポイント。その旨味食材とは…みんな大好き「ツナマヨ」です♪
【青髪のテツ】オクラの下処理は…板ずりせずに「ネットごと洗う」!?試す価値大アリ～【超使える野菜講座】
夏真っ盛り！
暑さが厳しい季節ですが、夏野菜がおいしいシーズンでもあります。
夏野菜といえば、きゅうり、トマト、なす、とうもろこし、枝豆など様々ありますが、中でも「オクラ」は爆発的に売れてくれる人気のある野菜です。
ところで、オクラって「茹でて食べるのが常識」と思っていませんか？
以前、「【青髪のテツ】オクラの下処理は…板ずりせずに「ネットごと洗う」!?試す価値大アリ～【超使える野菜講座】」という記事でも、「レンチンで食べるのがおすすめ！」と書きましたが、巷で見かけるオクラのレシピはたいてい加熱するものがほとんど。
でも実は、オクラは加熱せず、「生」でも食べることができるんです。
板ずりも加熱も不要！超簡単な「生オクラのツナマヨ」
オクラは小さな産毛が生えているのですが、これを落とさずに食べると食感がよくありません。
産毛を落とすために、塩をまぶしてまな板の上で転がす「板ずり」という下ごしらえをする必要があります。
でも、真夏の暑い夜、調理に手間はかけたくないですよね。
というわけで今回紹介するオクラレシピは、「板ずり不要」「加熱も不要」という、超お手軽な一品ですよ！
材料
オクラ（※1）…1パック
マヨネーズ…適量
ツナ缶（※2）…1缶
※1 オクラはネットに入っている商品を選んでください。
※2 ツナ缶は水煮でもオイルでもどちらでもOK。今回は水煮タイプを使いました。
作り方
1. オクラのパッケージや袋を取る。
紙やビニールのパッケージを取って、ネットだけの状態にします。
2. ネットとオクラをこすり合わせるようにゴシゴシ洗う
オクラの産毛は、これだけで簡単に落とすことができます。汚れもしっかり落ちるので一石二鳥ですよ。
もちろん、塩を付けて普通に板ずりしてもOKです。
3. オクラのガクの硬い部分を切り落とし、食べやすいサイズに小口切りにする。
今回は3～5mm厚さに切りました。
4. 切ったオクラに、マヨネーズとツナを1：1の分量加えて和える。
1パックのオクラに対し、ツナとマヨネーズ各大さじ1ほどを加えて、和えました。
混ぜると、茹でたオクラよりもかなり粘りが強くなりますよ！
出来上がりを一口食べてみると、シャキシャキとした食感で、茹でたオクラとはまた別のおいしさ！
まるで納豆のような強いコシのネバネバがクセになります。
ツナマヨの風味のおかげで青臭さはほとんど感じません。アクもまったく感じず、夏の爽やかな副菜といった印象。とても手軽に作れるので、超オススメな一品です。
もし、青臭さが気になる方は、600Wのレンジで1分加熱してからツナマヨと和えましょう。小口切りにする前でも、切った後でも、レンチンでの加熱は可能ですよ。
以上、オクラを生でおいしく食べるレシピでした！
ぜひ覚えて、旬のオクラをた～っぷり食べてくださいね。
配信： あたらしい日日
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