自家製!山椒味噌

自家製!山椒味噌

山椒味噌の作り方のご紹介します!山椒のスッと爽やかな味わいと味噌のコクが相性抜群♪そのままごはんにのせたり、魚や肉につけて焼いたりといろいろな料理にお楽しみいただけます。

材料 (出来上がり量:約220g)

山椒の実 … 50g
みそ … 200g
酒 … 50cc
砂糖 … 大さじ2

手順

1. 山椒の実は小枝を取り除き、水でさっと洗い、水気を切る。
ポイント: 小枝と実の境目に爪を立て、実をまっすぐに引っ張るとはずれやすいです。
2. 鍋に湯をわかし、実山椒を入れて中火で3分ほどゆでる。湯を切り、水にさらして1時間ほどおく。水気を切り、キッチンペーパーでふきとる。
ポイント: ゆでた後に水にさらすことでアクや苦みが抜けます。
3. 実山椒を粗みじん切りにする。
ポイント: 粗みじん切りにすることで調味料とよく混ざり、風味よくいただけます。
4. 鍋にみそ、酒、砂糖を入れて混ぜる。実山椒を加え、混ぜて弱めの中火で熱し、ときどき混ぜながら4分ほど加熱して粗熱をとる。

よくある質問

Q. 山椒の葉(木の芽)でも作れますか?
A. お作りいただけます。[こちら](https://delishkitchen.tv/recipes/401424346242875720)のレシピを参考にお作りください。

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配信元

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だれでもおいしく簡単に作れる料理レシピ動画アプリ「DELISH KITCHEN」 毎日の料理に役立つ、だれでもおいしく簡単に作れるレシピ動画をお届け!レシピ動画を見ながら料理を楽しく。 掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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