表面の傷でB級となった「傷付きマンゴー」
摘果マンゴーに加え、味に違いはないものの表面に傷がついてしまったため、“B級”とされた「傷付きマンゴー」もぜいたくに使用し、パティシエがマンゴープリンにアップサイクルした。
マンゴー農家は、「宮崎県で有名な和食店や蕎麦屋よりご提供いただいた、鰹節や昆布の出汁柄を肥料に使用しております。大きさや形にばらつきがありますが糖度はブランド物に負けません。甘さの中に広がるうま味を感じていただけると嬉しいです」とコメントしている。
冷凍で届くプリンとゼリーのセット
摘果マンゴーを使用した「マンゴープリン」と、ライチをメインに夏が旬のフルーツをふんだんに使用した「ライチゼリー」をセットにした「とろけるマンゴープリン＆さっぱりライチゼリー」3,500円(税込)を期間限定で販売する。
宮崎マンゴーをぜいたくに使用した「とろけるマンゴープリン」は、濃厚なマンゴーソース、マンゴームース、マンゴー、ライムジュレと重ねている。ムースにはベルギー産のホワイトチョコを使用してミルキーなコクをプラス。
「さっぱりライチゼリー」は、夏のフルーツである、ライチ、桃、ルビーグレープフルーツをたっぷり使用。赤桃のソース、ココナッツとライチのジュレ、ライチ、ルビーグレープフルーツのジュレを重ねた、見た目も美しいゼリー。
セットは冷凍便で届くので、暑い夏でも商品が傷んだり、すぐに賞味期限が切れて廃棄してしまったりする心配がないので、安心して購入できる。
食べられるのに捨てられてしまう食材に光を当てた「とろけるマンゴープリン＆さっぱりライチゼリー」を味わってみては。
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(山本えり)
配信： STRAIGHT PRESS
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