「一度でいいから作ってください！」と、今をときめく料理研究家のリュウジさんに懇願されたら、そりゃ作るでしょ（笑）。一体、何を「作ってください」なのかというと…リュウジさんがガチの本気で考案したという「至高のニンニク炒飯」。リュウジさん溺愛の「味の素」とのコラボで生まれた炒飯だそうです。素材の香りを邪魔しない「味の素」だからこそ出来る、にんにくの香り際立つ、ごくうまがっつり炒飯なんですって♪
リュウジ『家で作る炒飯が一番うめえ！』 至高超え！チャーシューから作る【最高傑作炒飯＆焼豚】に挑戦
4.2万件のいいね！がついたリュウジさんの「至高のニンニク炒飯」とは？
「至高のニンニク炒飯」を紹介しているリュウジさんのポストはこちら。
一度でいいから作ってください、家の炒飯がこれになります
料理研究家がガチ本気で作る
「至高のニンニク炒飯」
油大1半で塩した豚肉50gを焼き、にんにく3片入れ、溶き卵2個分入れすぐ熱いご飯200g入れ炒め
「味の素」9振りと塩小1/2、長葱1/4本入れ炒め酒大1、醤油少し、胡椒入れ炒め完成！#PR pic.twitter.com/zu2Qv0u8MY
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) March 5, 2021
ポストには「こんなに食べられないよ～って思いましたが、うますぎてペロペロリでした！」「これ、さっき作りました！すごい…!!リュウジさん、本当にすごい…」「作りました！家でも外の味の炒飯が食べられることに、めちゃくちゃびっくりするくらいおいしかったです!!!」と、大絶賛コメントが相次いでいました。
作り方を詳しく紹介しているYouTubeチャンネルも211万回以上も再生されていて、かなり人気のレシピのようです。
では、作ってみましょう♪
料理研究家がガチのマジで考案した「至高のニンニク炒飯」を作ってみた！
材料と作り方はこちら。
【材料】1人分
ご飯…200g
卵…2個
にんにく…3かけ
豚こま切れ肉…50g
長ねぎ…1/4本
酒…大さじ1
サラダ油…大さじ1と1/2
塩（肉の下味）…ひとつまみ
塩（チャーハンの味付け）…小さじ1/2
しょうゆ…香りづけに少々
黒こしょう…適量
「味の素®」…9振り
◆お好みで
紅しょうが…適量
青ねぎ（小口切り）…適量
リュウジさんは「味の素」を使う理由について、”にんにくの香りを際立たせたいので、素材の香りを邪魔せず、余計な香りをつけない「味の素」を使用するんです”と説明していました。「味の素」以外のうま味調味料で代用出来るのかわからなかったので、リュウジさんと同じ「味の素」を使うことにします。
1人分とのことですが、にんにくを3かけ、卵を2個も使うんですね。
【作り方】
1. 長ねぎをみじん切りにします。
にんにくは皮を剥いて潰し、焦げやすい芽の部分を取り除き、粗いみじん切りにします。
豚こま肉は細かく切り、塩（ひとつまみ）を振り下味をつけておきます。目安は米粒サイズ。炒飯にしたとき、ご飯との一体感が生まれるそうです。
1人分なのに、このにんにくの量！スタミナ満点ですね。
2. ボウルに卵を割り入れ、よく溶きます。
3. 冷やご飯を使う場合は温めます。温かいご飯を使うと、炒飯がべちゃっとしにくいそうです。
炒飯は手際が大切なので、1～3まで全部準備してから、炒め始めましょう。
4. フライパンにサラダ油を引き、中火にかけます。炒飯は油が旨味になるので、ケチらずに使ってくださいとのこと。
フライパンが温まったら、豚肉を入れて炒めます。
豚肉に焦げ目がついて火が通ったら、にんにくを加えます。
にんにくの香りが立ったら、溶いた卵を入れ、軽くかき混ぜたらご飯を加え、手早くかき混ぜます。
卵とご飯が混ざったら、塩と「味の素」、長ねぎ、黒こしょうを入れ、ひと混ぜします。
続けて、しょうゆと酒を入れて軽く混ぜ、水分が飛んだら火を止めます。しょうゆは香りづけ、酒はしっとり仕上げるために入れるとのこと。
5. 4をお椀のような丸い器に詰めて、お皿にパカッと出したら青ねぎを散らし、紅しょうがを添えて出来上がり。
調理時間は5分。炒飯らしく、短時間で出来ました。
では、いただきます！
おお～、おいしい。お店レベルのおいしい炒飯です！味が深い！細かく刻んだ豚こま肉が食感のアクセントになり、米粒はパラッとほぐれるのに、しっとりしています。
にんにくの風味がガツンと際立ちつつも、嫌な辛味はなく甘味すら感じます。にんにくのおいしさだけが際立っているのは、リュウジさん溺愛の「味の素」のおかげなのかしら。
べちゃべちゃ炒飯しか作れないわたしが、お店で食べるようなレベルの高い炒飯を作れる日がくるなんて、ちょっと感動。リュウジさんが「料理研究家の名にかけて、絶対にウマい事を誓います」と言うだけのことはありますね。誰が作っても失敗しない炒飯なんじゃないかと思います。
卵が2個入っていることと「味の素」の影響なのか、この炒飯の塩味は角が取れていて、まろやかな塩味に感じます。
リュウジさんおすすめの味変はラー油とのこと。個人的にはこの炒飯に味変も辛味も必要ないかなと思うので、今回は味変せず、このまま最後までいただきます。
「一度でいいから作ってください！」とリュウジさんが激推ししている「至高のニンニク炒飯」は、確かに、作って損のない、お店レベルのおいしい炒飯でした。作ってみてはいかがでしょう♪
配信： あたらしい日日
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