2024年8月2日

ていねいに暮らしたいけど、忙しくて出来ない人へ。長谷川あかりさんが考える料理のヒント

クックパッドニュース

“手をかけた感”が得られるレシピを目指す

小竹：ほかにも作るときに気をつけていることはありますか？

長谷川：簡単になりすぎないようにしています。家庭料理を担う方にとって、簡単で時短がいいというのはもう共通認識なので、基本的には簡単だけど、少し手をかけるとこれだけリターンが来るということを発信したほうが、わざわざ作る意味を感じてもらえる。

小竹：うんうん。

長谷川：簡単すぎるとせっかくかけた10分がスッと流れてしまうというか。だったら5分伸ばしてリターンが大きいことを伝えたほうが作ってみようと思えるし、作った満足度も高まるので、面倒な部分を切りすぎないようにしています。

小竹：クックパッドも「簡単」が一番のキラーワードだったのですが、最近は落ちてきています。もう当たり前になってきているということですよね。

長谷川：「簡単」「時短」は大前提なので、そこはみなさんもう興味がないと感じます。正直、別に作らなくてもいい。作らなくてもいいのにわざわざ作るのなら、簡単だけど少し自分で手をかけた感が得られるものを作ったほうがいいのだと思いますね。

小竹：なるほど。

長谷川：ミールキットが売れたときにそう感じました。ミールキットって自分が料理をしたと思える要素だけが綺麗に残っている。面倒で大してリターンがないところはバッサリとカットしてある。料理を自分で作ってみんなに食べてもらっている、自分で食べているという実感を得られることが、ミールキットの一番の魅力だと私は感じました。

小竹：たしかにそうですね。

長谷川：私のレシピに関しても、そこまでリターンを感じられない手順のところは必要なもの以外は省いて、私がここを頑張ったことでこんなにおいしくなったと語れる部分は残したいと考えています。

小竹：絶妙なバランスですね、料理名が大事と言っていましたが、アイデアはどうやって練っているのですか？

長谷川：外食に行ったときが多いかもしれないです。食材の組み合わせがユニークで、自分では思いつかないようなお料理を提供してくれるお店が好きですね。レシピ名を作るときに参考にするのは、創作性のあるイタリアンやフレンチ、和食とかですね。

小竹：メニューが決まってから、レシピはどういう風に決めていくのですか？

長谷川：自分がプロデューサーになってアイドルグループを作るイメージで考えています。まずはアイドルのコンセプトから決める。どういう衣装を着て、どういう曲を歌って、どういうファンの方がいてとか。

小竹：おもしろい。

長谷川：こういうグループを作りたいというのがあるか、オーディションをしていく中で「この子が中心になる」と決めたら、その子をキーにしてメンバーを決めていく。スター性のある子がいたら、その子を引き立てるコンセプトで、その子とバランスがいいメンバーでグループを作るみたいな決め方をすると思うんです。

小竹：わかります、わかります。

長谷川：レシピも一緒で、料理のコンセプトや要素をまずは決める。例えば、クレソンの料理なら、クレソンのこういう面を見せるとか対象者は誰かとかを決めて、そこから具材を決めてレシピにおろしていく。作りながら「これはおいしい」みたいな作り方ではないので、ずっと紙に向かっている感じです。

小竹：私はメンバーから決めるタイプですね（笑）。冷蔵庫の中を見て考えます。

長谷川：私はその作り方は全くしないんです。「こういう料理があったらみんなこういう気持ちになってきっとうれしいと思う」から入るので、材料とか作り方はその後になりますね。

「こういうレシピを作りたい」と考えることが好き

小竹：自分のレシピをこういう人に届けたいという具体的なイメージは持っているのですか？

長谷川：SNSで料理を発信しようと思ったときに「誰を助ける料理でありたいのか」ということをすごく考えました。自分が作る料理なので、基本的には自分と近しい属性の人にはなるのですが。例えば、都内在住のディンクスないし、小さなお子さんが1人いるくらいの年齢で、ご飯にお金をかけたい、おいしいものでカロリーを摂りたい、適当に食事を済ませたくない気持ちが強めの人。お洋服も割とお金をかけたい、ていねいな暮らしのYouTubeを見るのが好きだけど、私生活が忙しいからていねいには暮らしきれないことに悩んでいる人（笑）。

小竹：具体的（笑）。

長谷川：何を考えて過ごしているか、どういうものが好きでどういう思考回路で動いているか、外食はどういうお店に行っているかとかまで、すごく具体的に考えていますね。

小竹：それはレシピでも割と一貫していますか？

長谷川：基本的に全てそういう軸でレシピを作っています。でも、そういう方にしか届けたくないわけではなく、対象者を尖らせた方が逆に広がりやすいと思うんです。自分の軸がブレると結局誰にも刺さらないので。自分の強い意思がないとレシピもぼやけてしまうから、一貫性は全て持たせるようにしたいと思っています。

小竹：うんうん。

長谷川：あと、作ってくださる方が「これは長谷川あかりさんのレシピだ」と作成者を見なくてもわかるレシピにしたいです。私がレシピ本にハマっていたときに「これは○○先生のレシピっぽい」と思って名前を見ると、その先生だったことが結構あったんです。レシピを見ただけで私だとわかってもらえるようなものを一貫して出し続けたいと考えると、こういう人に届けたいレシピというのを自分の中に強めに置いておくのは必要なことだと感じます。

小竹：そもそも長谷川さんは料理が好きですか？

長谷川：最近気づいたのですが、私は料理が好きなのではなくて、「こういうレシピを作りたい」って考えるのが好きなんです。実際に料理はたぶんそんなに好きではない気がします。

小竹：そうなんですね（笑）。

長谷川：こういう料理を作れる人間でありたいし、こういう料理を作って食べたいけど、こんなに手間はかけられないという自分がいるから、こういう料理を作っているかのような気持ちにさせてくれるインスタント簡単ていねい料理を考えようと思う。

小竹：インスタント簡単ていねい料理（笑）。

長谷川：料理が好きでプロの調理技術を持っていると、ついていけない領域に入ってしまう。それはそれでもちろん需要があるけど、家庭料理レシピを発信する上では、そこまで料理が好きではないけどやりたいことは高いところにあるという私の裏腹さのおかげで、“ハイエンドな料理を作っている気持ちにさせてくれる簡単料理”という新しいジャンルに踏み込めている気もするんです。

小竹：なるほど。

長谷川：素敵な料理を作りたい気持ちもなくて料理もそんなに好きではない人は、もっと簡単料理寄りになって、それはそれですごく人気があるジャンルです。私は、こういう料理を作りたいけど手間はかけられないが、手間をかけた実感はほしいみたいなめちゃくちゃなことを言っているんです。大きな声でこんなにめちゃくちゃなこと言う人はあまりいないと思う。

小竹：全くいないです（笑）。

長谷川：めちゃくちゃなものをどう成立させるかというのを考えるのはすごく好きなので、それが自分の個性になっていったらいいなと今は思っています。

小竹：今後やってみたいことは？

長谷川：このレシピがおいしいということ以上に、このレシピがどう生活に馴染んで、その人にとってどういうポジションで残っていくのかということにやっぱり興味がある。

小竹：うんうん。

長谷川：今はSNSや本で文章をベースにレシピを伝えてたくさんの方に作っていただけていますが、ストーリーを絡めてレシピを見せていけたらより具体性を持って、自分の生活に馴染んでくれそう、自分の生活を良くしてくれそうと思ってもらえるかなと感じています。

小竹：なるほど。

長谷川：例えば、ドラマや漫画でストーリーとともにレシピをお届けするという形が実現できないかなとぼんやり考えています。ドラマのレシピ監修をしたり、レシピとドラマを連動させたりなど、うまくレシピと絡めて見せることができたら、より自分事になるし、レシピも魅力的に見える気がします。

（TEXT：山田周平）

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【ゲスト】

第9回・第10回（7月5日・19日配信）　長谷川あかりさん

料理家・管理栄養士／10歳から20歳まで子役・タレントとして活動。大学で栄養学を学んだ後、SNSで手軽かつオシャレなレシピを発信し、瞬く間に人気アカウントに。雑誌、WEB、テレビなどでレシピ開発を行う。7月3日に初のパーソナルムック『DAILY RECIPE　Vol.1』（扶桑社）を発売。著書に『つくりたくなる日々レシピ』『クタクタな心と体をおいしく満たすいたわりごはん』『いたわりごはん2 今夜も食べたいおつかれさまレシピ帖』『材料2つとすこしの調味料で一生モノのシンプルレシピ』がある。

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【パーソナリティ】　

クックパッド株式会社　小竹貴子