ほどよいぬめりと、酸っぱさがたまらない「もずく」。冷やして、三杯酢で和えれば夏の副菜にピッタリ！でも、酢の物にも飽きてきたなってときに、神奈川県の農家から「冷たいもずくキムチスープ」を教わりました。なんと、キムチと一緒にスープにドボン！しちゃいます。これは初めての組み合わせ♡辛いのは少々苦手なのですが…食欲を増進させてくれそう！ってなわけで、さっそく試してみます♪
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包丁の出番はきゅうりのカットのみ！「冷たいもずくキムチスープ」
材料（4人分）
もずく…200g
キムチ…200g
きゅうり…1本
コンソメスープの素（固形）…1個
水…1L
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ3
ゴマ油…大さじ2
酢…大さじ2
※量はたっぷりめなので、食べ切りたいときは半量で作るのがおすすめです。
作り方
1．きゅうりは薄切りにして、もずくはざく切り、キムチは食べやすい大きさに切る。
もずくは、キッチンばさみで適宜カット。
用意したキムチは、市販の100gパック2個分。食べやすい大きさにあらかじめカットされていたので、そのまま使いました。
2．鍋に水とコンソメを砕いて入れ、酒、しょうゆを入れてひと煮立ちさせたら、1のもずく、キムチを入れて火を止める。
調味料を加えて、スープを作ったら
もずくとキムチを入れます。
沈んでしまってわかりにくいですが、キムチは200gとたっぷり！少し辛そうですね…。
お子さんがいる場合は、キムチを入れる前に、スープを取り分けて、キムチを入れないバージョンを作っておくとよいかもしれません。
3．2に1のきゅうりを加えゴマ油、酢を回し入れ器に盛る。味が足りないようなら、しょうゆを足す。
きゅうりは1本分入れます。
ゴマ油と酢を加えます。
味はしっかりついているようだったので、しょうゆは入れずに進めます。
それにしても、キムチの香りは食欲をそそりますね〜！！
くぅ、もうたまりません…白いご飯も進みそう。ということで、ご飯は先にスタンバイしておきます（笑）。
スープをお皿によそって。あっという間に完成！
とりあえず、スープの色をチェックしてみましょうか。
お、おお…けっこう赤いですね…。
時間が経つごとに赤みが増しているような気がしますが、気にしないでいきましょう（笑）。
では、いただきたいと思います。
わぁ、もずくとキムチの組み合わせ、 めちゃくちゃ合う♡こんなに相性が良いとは！
食感と辛味、ほどよい酸味が絶妙。もずくの新しい食べ方を発見した感じです。
もずくはチュルチュル〜ッと喉越し良く食べやすく、キムチといい感じに絡んでますね。シャキッとしたきゅうりがまた良いアクセントになってます。スープなのにご飯が進みすぎる…。
肝心の辛さはというと…最初は、あ、あれ辛くない…??と思ったら、
ひと口、ふた口と食べ進めるうちに、ひぃ、やっぱり辛〜〜〜い!!
ただ、パンチのある辛さではあるものの、辛いのがニガテなわたしでもイケる範囲。
もずくときゅうりが入っていることで、辛さが少し和らいでいる感じもします。
ゴマ油の香りとコンソメで風味も良く、食も進みます。
もずくには水溶性食物繊維のフコイダンや、ミネラル、ビタミンなどが豊富。栄養たっぷりなのに、ヘルシーなのがうれしいですよね。
キムチ、きゅうりの量はアレンジ自在♪
入れるキムチですが、辛いもの好きな夫も「けっこう辛いね〜！」と言っていたので、お好みで量や種類を調整してくださいね。
ちなみに、わが家では小学生の娘には、先に取り分けておいたキムチ抜きのスープを出しましたよ。
きゅうりは1本使用していますが、こちらはお好みでたっぷり入れるのがオススメ。
ちなみに、スープを温めてももちろんGOODでした。ご飯を入れてクッパ風にしてもおいしかったです♪
暑い季節でも、スープがあると落ち着きます♡
しっかり食べて元気に過ごすためにも、簡単なのでぜひお試しくださいね。
★今回のレシピは、神奈川県JA相模原市「母ちゃんs kitchen」からのご提供でした。
配信： あたらしい日日
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