コチュジャンのコクのある辛みに酸味や甘みを足した韓国料理を、家で簡単に作れる幸せ。アボカドの濃厚さも甘辛味に合います。

『夏野菜入りビビン麺』

味がよくからむツルツルの縮れ麺を、中華にしか使わないのはもったいない！ 和、洋、アジアと、どんな調味にも合う万能さが魅力。

（材料）2人分

中華蒸し麺…2玉（240g）

ズッキーニ（縦半分に切ったもの）…1/2本

パプリカ（黄）…1/2個

アボカド…1個

A

米酢…大さじ3

白すりごま、コチュジャン…各大さじ2

きび砂糖…大さじ1

しょうゆ、ごま油…各大さじ1/2

 

（作り方）

①ズッキーニは斜め薄切りにし、パプリカは縦半分に切ってから薄切りにする。アボカドは縦半分に切り、種と皮を除いてひと口大に切る。

 

②大きめのボウルにAを入れ、よく混ぜる。

 

③鍋に湯を沸かし、中華麺を入れて袋の表示通りにゆでる。ざるに上げて流水で洗い、氷水で冷やして水けをしっかりきる。

 

④②に③を加えてよく混ぜ合わせ、①を加えて混ぜる。

POINT_ズッキーニやパプリカは薄切りにすることで、火を通さなくても麺や調味料となじみやすくなります。塩分で程よく柔らかくなり、食べにくさもありません。

cooking_KIYOMI KOBORI photograph_WAKANA BABA styling_TOMOKO KUBOTA text_HIROKO NAKADA

otona MUSE 2019年8月号より

配信： オトナミューズウェブ