どっちが旨い？忖度なしで実食

左側：電子レンジ調理　右側：ゆで調理

温めた麺の仕上がり方は、どちらも大きな差はありません。若干、電子レンジで温めた方が麺の色が薄く感じます。公平性を保つために麺の味や食感だけで食べ比べしました。

電子レンジの味

電子レンジでも、しっかりと麺に熱が通っています。食感は心なしか、もっさりとした歯触り。そのため、のど越しがあまりスッキリとしていません。そして、ややヌメリも残っており、完成度でいえば8割といったところでしょうか。本来の力を発揮できていないように感じます。

ゆで調理の味

たくさんの水で茹でたことで、たっぷり水分を吸収して“もちもち感”のある歯応え。電子レンジで調理したよりも、のど越しはよいと感じます。そして、ほのかに香ばしい匂いもしてきました。

おいしさの統括

個人的な結論になりますが、鍋でたくさんの水を使ってゆでる方が、風味や食感、香りがよいと感じました。電子レンジで調理する場合は水の量が少なく、仕上がりが不十分になるのかもしれません。パスタを調理するときは、水分が重要なのだと勉強になりました。

[All Photos by takumi soya]

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配信： イエモネ