魚介と野菜のマリネを、麺料理にアレンジ。ナンプラーのうまみとレモンのフレッシュさ、赤唐辛子の辛みがきき、後を引きます。

『セビーチェ風和え麺』

（材料）2人分

中華蒸し麺…2玉（240g）

刺し身（鯛）…100g

ミニトマト…4個

紫玉ねぎ…1/4個

パクチー（茎部分）…10㎝

A

しょうが（すりおろし）…1かけ分

にんにく（すりおろし）…少々

赤唐辛子（みじん切り）…1本分

レモンのしぼり汁…大さじ2

ナンプラー、きび砂糖…各大さじ1

 

（作り方）

❶ミニトマトはへたを取り、横半分に切る。紫玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水にさらして水けをきる。パクチーは細かく切る。

 

❷大きめのボウルにAを入れ、よく混ぜる。

 

❸鍋に湯を沸かし、中華麺を入れて袋の表示通りにゆでる。ざるに上げて流水で洗い、氷水で冷やして水気をしっかりきる。

 

❹❷に❸を加えてよく混ぜ合わせ、刺し身、❶を加えて混ぜる。

POINT_レモン汁を加えた合わせ調味料と刺し身を混ぜ合わせると、手軽に酢じめの効果が！身が引き締まり、刺し身の弾力がアップ。

cooking_KIYOMI KOBORI photograph_WAKANA BABA styling_TOMOKO KUBOTA text_HIROKO NAKADA

otona MUSE 2019年8月号より

配信： オトナミューズウェブ