暑いと無性に食べたくなる、スパイシーで刺激的なカレー味。黒こしょうとパクチーを多めに加えることが、おいしさの決め手。

『ひき肉とパクチーのカレー麺』

（材料）2人分

中華蒸し麺…2玉（240g）

豚ひき肉…100g

パクチー…2～3束

ごま油…小さじ1

しょうゆ…小さじ1

塩…ひとつまみ

粗びき黒こしょう…適量

A

ごま油…大さじ2

カレー粉…大さじ1

きび砂糖、しょうゆ…各小さじ2

塩…小さじ1/2

 

（作り方）

❶パクチーはざく切りにする。大きめのボウルにAを入れ、よく混ぜる。

 

❷フライパンを中火で熱し、ごま油、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったらしょうゆを加えて炒め、塩、黒こしょう少々をふって混ぜる。

 

❸鍋に湯を沸かし、中華麺を入れて袋の表示通りにゆでる。ざるに上げて流水で洗い、氷水で冷やして水けをしっかりきる。

 

❹Aのボウルに❸、❷を加えてよく混ぜ合わせ、器に盛る。パクチーをのせ、黒こしょうをたっぷりふる。

POINT_ひき肉は炒めて余分な脂をカットし、うまみやコクを引き出します。食感もよくなり、麺とからめたときのよいアクセントに！

cooking_KIYOMI KOBORI photograph_WAKANA BABA styling_TOMOKO KUBOTA text_HIROKO NAKADA

otona MUSE 2019年8月号より

配信： オトナミューズウェブ