ゆで卵が割れるのはなぜ？対策は？

ゆで卵を作ると殻にヒビが入るのは“あるある”。割れるだけならまだしも、白身が飛び出してしまうとかなりショックですよね？

ゆでるだけのシンプルな料理でありながら、なぜ失敗してしまうのでしょうか？本記事ではゆで卵が割れるおもな原因2選をお届けしつつ、それぞれの対策方法をご紹介します。

【割れる原因1】急激な温度変化

冷蔵庫から出したての卵を沸騰したお湯に入れると、急激な温度変化により卵にヒビが入りやすくなってしまいます。

対策→卵を室温に戻すか、水からゆでる

温度差を生まないためには、卵を室温に戻してからゆでるのがおすすめです。もしくは熱湯ではなく水からゆでるとよいでしょう。

配信： macaroni