生落花生の保存方法をご紹介♪生落花生は油分が多く、生のままでおいておくと空気に触れて酸化してしまうため、購入後は早めに保存しましょう！収穫時期が短いので手に入りづらいですが、生落花生特有のホクホク感や香ばしさ、風味は格別なので見つけたらゲットしてみてください！
材料 ()
生落花生 … 適量
手順
1. 【冷蔵保存】ポリ袋に、生落花生を殻付きのまま入れ、空気を抜きながら口を閉じ、野菜室で保存する。
ポイント: 鮮度が落ちやすいので購入後は鮮度の良いうちになるべく早めにゆでて保存します。
2. 【冷凍保存】生落花生は水でよく洗ってほこりや汚れを取り除き、水気を切る。鍋に生落花生、たっぷり浸かるくらいの水、塩(分量外:水の重量の2〜3％)を入れて加熱し、煮立ったら落しぶたをして弱火で30分ゆでる。火を止め、そのまま10分おく。水気を切り、しっかりと水気をふきとる。
ポイント: ゆで上がったら一度かたさを確認してください。足りない場合は、5分から様子を見て追加でゆでましょう。そのまま10分おくことで温度が下がる過程で塩気がしみ込み、おいしく仕上がります。
3. 冷凍用保存袋に、ゆでた生落花生を殻付きのまま入れて平らにする。空気を抜きながら口を閉じ、バットにのせて冷凍室で保存する。
ポイント: 保存袋は耐冷温度を確認して下さい。バットにのせることで素早く冷凍することができます。
4. 【解凍方法】耐熱容器にのせ、レンジ解凍する。600Wのレンジで1分30秒〜2分加熱する。粗熱をとり、手で割って殻をむく。
ポイント: 落花生100gあたりの目安時間です。落花生の大きさなどによっても加熱時間が変わるので様子を見ながら加熱しましょう。殻をむいて冷凍保存したものはラップのままレンジで加熱しましょう。冷蔵庫に入れて自然解凍してからでもお召し上がりいただけます。
よくある質問
Q. 冷蔵の保存期間はどのくらいですか？
A. 冷蔵の保存期間の目安は2〜3日です。生のままでおいておくと酸化してしまうため、購入後は早めに冷凍保存しましょう。
Q. 冷凍の保存期間はどのくらいですか？
A. 冷凍の保存期間の目安は1ヶ月です。解凍する場合は、レンジの解凍機能を使用するか、冷蔵庫に入れて自然解凍してからお召し上がりください。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
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掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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