なすで作る絶品ペースト。キャビア・ド・オーベルジーヌ

調理時間：40分

なすで作るフランスの定番総菜「キャビア・ド・オーベルジーヌ」のレシピです。オーブンでじっくり火を通すことで甘味が増したなすは、ケッパーの酸味、アンチョビの塩気と相性抜群。

なすの皮は取り除いて果肉だけを使うので、なめらかでみずみずしいペーストに仕上がりますよ。

材料（作りやすい量）

・長なす　… 　3本(約400g)・にんにく（皮付き）　… 　2片・ケッパー　… 　15g・アンチョビフィレ　… 　2切・エクストラバージンオリーブオイル（なすを焼く用）　… 　大さじ2杯・エクストラバージンオリーブオイル（仕上げ用）　… 　大さじ1杯・粗挽き黒こしょう　… 　適量

配信： macaroni