ロメスコソースとはスペインカタルーニャ地方の伝統的な万能ソースです。野菜の旨みが詰まった甘酸っぱい味で、焼き野菜はもちろんサラダ、魚・肉料理にもよく合います！今回は生のトマトではなく、トマトピューレを使用して作りやすくしました。
材料 (出来上がり分量:約200g)
赤パプリカ … 1個(150g)
にんにく … 4かけ
トマトピューレ … 50g
アーモンド(ロースト) … 30g
オリーブオイル … 100cc
赤ワインビネガー … 大さじ1/2
パプリカパウダー … 小さじ2
塩 … 小さじ1/2
唐辛子(輪切り) … 少々
手順
1. 《下準備》オーブンは230℃に予熱する。
2. パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦半分に切る。
3. にんにくは皮付きのままアルミホイルで包む。クッキングシートを敷いた天板にパプリカを皮を上にして並べ、アルミホイルで包んだにんにくをのせて230℃に予熱したオーブンでパプリカの皮に黒く焦げ目がつくまで15〜20分ほど焼く。粗熱をとり、にんにくは皮をむき、パプリカは焦げた部分と薄皮をむく。
4. フードプロセッサーに全ての材料を入れて撹拌する。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
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掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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