英国のクリスマスエリア

■ツリーのピスタチオテリーヌショコラ（写真左）
濃厚でなめらかなテリーヌショコラの上にピスタチオクリームを絞り、トップに星とオーナメントのような銀のアラザンをちりばめて、オリジナルのツリーをデザートで表現。ビュッフェでも楽しみやすい小さなサイズで提供される。ゆっくりと時間をかけて味わいたくなる口溶けと、ピスタチオの芳醇な香りを楽しんで。

■トナカイのチョコ＆せとかロール（写真中央プレート手前）
ふわふわのチョコレートスポンジに、旬を迎えるせとかのジャムを塗り、濃厚なチョコプラリネクリームがたっぷりとサンドされたロールケーキ。カットしたケーキにチョコクリームで目と鼻が描かれ、角に見立てたチョコレートと赤鼻を表す赤いパールクラッカンを添えて、トナカイのデザインに。

■アップルティーパンナコッタ　星降るシナモンクッキーをのせて（写真中央プレート奥）
ヨーロッパのクリスマスで飲まれるクリスマスティーをデザートで表現。りんごの香りがふわっと感じるアップルティーゼリーの上にパンナコッタをのせ、トップに星形のシナモンクッキーが飾られている。

■まんまるサンタのレアチーズムース（写真左）
まんまるとしたサンタのドームムースケーキ。土台にシュクレというクッキー生地を敷き、その上にレアチーズケーキといちごとフランボワーズのムースをのせ、ホワイトチョコレートのグラサージュでコーティング。まろやかなレアチーズムースとベリーの爽やかな酸味を堪能して。

■クリスマスショートケーキ（写真右）
クリスマスの王道ショートケーキもツリーになって登場。ふわふわのスポンジケーキにたっぷりの生クリームと新鮮ないちごがサンドされた、シンプルながらも贅沢なデザート。ケーキは小さくカットされたものが提供され、ひと口食べると、スポンジの軽やかさとクリームのなめらかさ、いちごの甘酸っぱさが絶妙に調和する。

真夏にクリスマスを迎える南半球のエリア

■ウミガメサンタのメロンサンド（写真左）
メロン風味のマカロンの皮にホワイトチョコレートで格子状の線が描かれ、オーストラリアに生息するウミガメに見立てたクッキーサンド。クッキーとマカロンの皮の間にメロン風味のバタークリームとメロンジュレを入れて、よりメロンの風味を感じられるように仕上げられている。クリスマスのニット帽をかぶって、南半球のクリスマスを祝うかわいらしい1品。

■砂浜のスノーマン　きな粉ティラミス（写真中央）
南半球の美しい砂浜をきな粉で表現した、真夏のスノーマンのティラミス。コーヒーとチョコレートを混ぜ、苦みを抑えたまろやかなシロップに浸したスポンジと、マスカルポーネにきな粉を混ぜたクリームが層になるように重ねられている。周りにはきな粉入りのバタークリームと生クリームを塗り、トップのスノーマンの顔はきな粉で、砂浜の質感を再現。ホールケーキを小さくカットして提供される。

■ホワイトヘブンビーチのキウイジュレ（写真右）
真夏にクリスマスを迎えるオーストラリア。世界で最も美しいビーチと言われるホワイトヘブンビーチから着想を得た、透き通るような海をイメージしたグラスデザート。キウイソースの上に水色に染めたレモンゼリーとグレープフルーツのジュレを重ね、さっぱりとした味わいに仕上げられた。トップには砕いたクッキーをのせて砂浜に見立て、クリスマスらしい星形のチョコレートも飾られている。

■フルーツたっぷり　ココナッツスコッププリン（写真中央）
オーストラリアのスコップケーキをイメージした、フルーツたっぷりのココナッツプリン。トップに盛り付けたいちご、パイナップル、キウイ、オレンジ、バナナ、ブルーベリーなど、色とりどりのフルーツが鮮やかに映え、見た目も華やか。

■柚子クリームパンナコッタ（写真右）
生クリーム入りのパンナコッタに、木頭柚子のピューレを入れて炊いたクリームがのせられた濃厚なグラスデザート。トップには、いちご、みかん、ブルーベリーの3種のフルーツと、柊のチョコレートが飾られ、華やかなクリスマスを表現。

配信： OZmall