ヨーロッパの森のエリア
■雪持ちのブッシュ・ド・ノエル 練乳キャラメルクリーム（写真左プレート奥）
やわらかなスポンジで練乳入りのまろやかな生クリームを巻き込み、クリスマスに森の木に降り積もった雪を表現した白いブッシュ・ド・ノエル。スポンジとクリームの間にはキャラメルソースを忍ばせ、シェフのひと手間が光る1品。
■どんぐりのプラリネムースタルト（写真左プレート手前）
ナッツをふんだんに使った焼きタルトに、球体に絞ったプラリネムースをあしらい、トップにはらせん状のチョコレートをのせてどんぐりの形を表現。ナッツのザクザクとした食感と香ばしい風味、そして濃厚なプラリネムースが織りなす絶妙なハーモニーを味わってみて。
■ムースモンテリマール（写真右）
フランスのモンテリマールの特産であり、クリスマスに伝統的に食べられているヌガーをムース仕立てにアレンジ。ドライフルーツの甘さとナッツの香ばしさが、はちみつが香る軽い口溶けのムースで包まれている。異なる味わいや食感を楽しんで。
■森のにんじん オレンジ香るエクレア（写真中央手前）
森に佇むクリスマスツリーには、にんじんのオーナメントが飾られているだろうというイメージから着想を得た、ころんとしたフォルムがかわいいにんじん形のエクレア。シューの中には、オレンジ風味が感じられるカスタードクリームがたっぷり詰まっている。
■北欧のキャラメルフルーツケーキ（写真右上）
クリスマスにヨーロッパで親しまれているフルーツケーキを、子供も安心して楽しめるようアルコールを使用せずに作られた。しっとりとしたパウンドケーキに、ドライフルーツが贅沢に混ぜ込まれている。さらにキャラメルソースをかけることで、コクのある甘さが加わりよりいっそう贅沢な味わいに。
配信： OZmall
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