宮崎県で有名な「チキン南蛮」をご紹介！衣を付けて揚げた鶏むね肉に南蛮酢を絡め、タルタルソースをかけた一品です。一度食べるとやみつきになること間違いなし！ぜひ作ってみてください。【減塩対策対応レシピ】※減塩対策ついてはQ&Aをご参照ください。
材料 (2人分)
鶏むね肉 … 1枚(250g)
塩こしょう … 少々
薄力粉 … 適量
溶き卵 … 1個分
サラダ油 … 適量
☆タルタルソース
ゆで卵 … 1個
マヨネーズ … 大さじ3
玉ねぎ … 1/6個(30g)
きゅうり … 1/4本(25g)
砂糖 … 小さじ1/2
ケチャップ … 小さじ1/2
★南蛮酢
濃口しょうゆ … 大さじ1
薄口しょうゆ … 大さじ1
みりん … 大さじ1/2
酢 … 大さじ2
砂糖 … 大さじ2
七味唐辛子 … 少々
付け合わせ
グリーンリーフ … 適量
ミニトマト … 適量
手順
1. きゅうりはみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。水にさらし、水気を切る。
2. ゆで卵は粗めに刻む。
3. ボウル☆を入れて混ぜる(タルタルソース)。
4. 鍋に★を入れて混ぜ、中火で熱し、煮立たせる(南蛮酢)。
5. 鶏むね肉はラップを被せて厚みのある部分を手の付け根で叩いて2cmほどの厚みにし、塩こしょうをふり、薄力粉を全体にまぶす。
6. フライパンに底から2cmの高さまでサラダ油を入れて170℃に熱し、5を溶き卵にくぐらせて入れ、上下を返しながら鶏肉に火が通るまで中火で6〜7分ほど揚げる。南蛮酢に30秒ほどつけ、汁気を切り、食べやすい大きさに切る。
ポイント: 鶏肉を入れてすぐは衣がはがれる原因になるため、触らないようにしましょう。
7. 器にグリーンリーフ、ミニトマトを盛り付け、6をのせてタルタルソースをかける。
よくある質問
Q. 減塩調味料に置き換えた場合どのくらい減塩できますか？
A. 50％塩分カットの減塩しょうゆに置き換えた場合、1人分あたり0.8gの減塩となります。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
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掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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