えのきは傘側から切ると散らばりにくくなるって本当？

炒め物、和え物、汁物……と、さまざまな料理に役立つえのき。万能なのはよいのですが、切ると散らばるのは難点ですよね？

えのきは根元側からではなく傘側からカットしていくと、バラけるのを最小限に抑えられるのだそう。切り方を変えるだけで本当に散らばりにくくなるのか、検証してみることにしました。

検証

根元側から切った場合

えのきの石づきを切り落とし、根元側から切ると……。

傘側が手に引っ付いて散らばってしまいました。まな板からこぼれるほどバラバラな状態に。

傘側から切った場合

石づきを切り落としたあとに向きを変えて、傘側からカットしていくと……。

散らばるのを最小限に抑えることができました。これはすごい！

配信： macaroni