東京都台東区の浅草ビューホテルは12月17日まで、1階のスイーツ&ベーカリー「穂乃華（ほのか）」にて、ホテルオリジナルのクリスマスケーキ4種の予約を受付中だ。
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料理家・栗原心平さん監修のもと、ホテルシェフが工夫して作り上げた「ショコラ・オランジュ」は、ミルキーで優しいショコラムースを中心に、まわりはオレンジを効かせたショコラムースで包んでいる。そこへプラリネを加えることでコクと香ばしさをプラスし、味に深みを。表面にはショコラクランチを薄く敷き、ザクザク感のアクセントに。一口ごとに変わる味と食感のマリアージュを楽しめる。
「ストロベリー・ショート」はしっとりとしたスポンジと甘さひかえめでふんわりとした口当たりの良い生クリームが特徴の人気のショートケーキ。「ショコラ・ショート」は香り高いカカオを使用したスポンジにベルギー産チョコレートをコーティングしており、イチゴの酸味との相性が良いショコラケーキだ。
「ノエル・モンブラン」は、3種の栗をブレンドしたモンブランクリームを濃厚でなめらかに仕上げた。土台はスポンジの中にバニラのババロアを敷き、その上には軽いマロンムースを乗せ、全体の甘さと軽さのバランスを整えている。
「ルージュ・ブラン」は、フランボワーズのジュレやベリーショコラのムース、マスカルポーネとホワイトチョコレートのムースで濃厚さと酸味のグラデーションを楽しめるケーキに仕上げた。
なお、ケーキの装飾は一部変更になる場合あり。
【浅草ビューホテル】
住所：〒111-8765 東京都台東区西浅草3-17-1
電話：0570-003-235（代表）
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