米粉を使ったグルテンフリーのチーズケーキのご紹介！米粉を使うとクッキー生地はサクサク、チーズ生地はしっとりなめらかな仕上がりに♪薄力粉はダマになりやすいですが、反対に米粉はダマになりにくいので扱いやすいです。ぜひ作ってみてください！
材料 (直径15cmの丸型(底取)1台分)
☆クッキー生地
米粉(製菓用) … 50g
きび砂糖 … 30g
アーモンドプードル … 50g
無塩バター … 50g
★チーズ生地
クリームチーズ … 300g
きび砂糖 … 60g
卵黄 … 2個分
レモン汁 … 大さじ1/2
生クリーム … 150cc
米粉 … 20g
手順
1. 《下準備》バターは1cm角に切り、使う直前まで冷蔵庫で冷やす。クリームチーズは常温に戻す。型にクッキングシートを敷く。オーブンは180℃に予熱する。
2. 【クッキー生地】ボウルに☆の材料を入れ、バターを手ですりつぶすようにしてそぼろ状にする。クッキングシートを敷いた型に入れ、スプーンの背などで軽く抑えながら平らになるようにととのえる。オーブンに入れる直前まで冷蔵庫で冷やす。
3. 型に入れたクッキー生地を天板にのせる。180℃に予熱したオーブンで15〜20分ほど焼き、冷ます。
4. 【チーズ生地】ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで混ぜる。きび砂糖、卵黄、レモン汁を順に加えてその都度混ぜる。生クリームを少しずつ加えてその都度混ぜる。米粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜる(チーズ生地)。
ポイント: 焼いたクッキー生地が冷めたらオーブンを180℃に予熱しましょう。
5. 型にチーズ生地を流し入れ、2〜3cmの高さから落として空気を抜く。天板にのせ、180℃に予熱したオーブンで焼き色がつくまで40〜50分ほど焼く。粗熱をとり、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
よくある質問
Q. 無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？
A. 代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。
Q. バターはマーガリンでも代用可能ですか？
A. パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細は[こちら](https://help.delishkitchen.tv/hc/ja/articles/1500001835202)をご確認ください。
Q. きび砂糖は砂糖でも代用できますか？
A. 代用可能です。風味と甘さの感じ方が変わってきます。きび砂糖と同じ分量で代用可能してください。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
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掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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