暑い時期が過ぎ去り、少しずつ秋らしい気候に変化してきました。秋といえば、食材の栄養もたっぷり、旨味もたっぷりで、まさに「食欲の秋」!特に、きのこ類は秋の代表食材です。
今回は、調理師で節約家のおおつかはじめさんに、秋になると必ずつくっているものを紹介してもらいました。
秋の週1おかず「きのこのバターしょうゆ炒め」
今回ご紹介するのは、「きのこのバターしょうゆ炒め」です。秋に栄養素が豊富になるきのこ類をつかって、メインにもおかずにもなる炒めものを、週1で作り置きしています。きのこ類は、リーズナブルでボリュームもあるので、節約ごはんにももってこいの食材ですね。
また、きのこは低カロリーで、食物繊維がたっぷり含まれています。一年中スーパーで並ぶようになった食材ですが、この時期に栄養豊富になる旬のものです。健康食材としても注目度が高く、免疫力がアップするといわれて、世界でも注目の食べものなのです。
作り方
~用意するもの~
きのこ4種類くらい 各1株
(今回は、しめじ、まいたけ、えのき、しいたけを用意しました)
料理酒 ひとまわし
バター 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ1
まず、きのこの汚れを落として(水で洗わずにキッチンペーパーなどで拭きとる)、手でほぐしていきます。しいたけなどのかさが大きいタイプは包丁などでカットします。
蓋付のフライパンもしくは手鍋を用意して、すべてのきのこを入れます。
料理酒をひとまわしして、蓋をして中火で1~2分蒸します。
きのこがしんなりしたら、塩を加え、軽く炒めます。
そのあとに、バター、しょうゆをいれて、味付けしてよく炒めて完成!蓋付きの耐熱容器にいれれば、そのまま保存もできるので便利ですよ。
でき上がったら、そのまま食べてもおいしいし、サラダに添えたり、ご飯にのせたり…と、アレンジしやすいレシピです。冷めると味がさらに染みておいしくなるので、お弁当のおかずにもぴったりですよ。
配信: サンキュ!