ワインのヌーボーのようにその年ごとの違いを楽しめる『味噌ヌーボー 初熟』 2024年が遂に登場！ 年に一度しか味わえない希少なお味噌だ。例年よりも熟成感の増した今年の味わいをおためししていこう！

毎年恒例「味噌の初物」2024版が登場

ひかり味噌（長野県）は、味噌、味噌加工食品などを手がけている。国産原料をはじめ、世界中から高品質な原材料を調達。徹底した品質管理のもと、オーガニック味噌のリーディングカンパニーとして、安心・安全な味噌づくりを行っている。今回は、期間限定で登場する「味噌の初物」2024年版をご紹介しよう！

『味噌ヌーボー 初熟（はつなり）』 （400g・参考小売価格 税込 756 円・10月1日より販売中）は、「味噌の初物」として味わう大寒仕込みの天然醸造味噌。例年期間限定で登場する年に一度しか味わえない希少な味噌で、その年ごとの違いをワインヌーボーのように楽しめる味噌だ。

本品は、フレッシュな味わいが楽しめる若い味噌。一年でもっとも寒い「大寒」に獲れたばかりの大豆と米を使い、天然醸造で発酵させているので天候や原料の状態によってその年ならではの風味になる。

2024年版は、コシヒカリ米と国産大豆「トヨマサリ」、国産海塩「海はいのち」を使用。例年と比べ熟成感が増している2024年版は、濃厚さや華やかな旨みが引き出された味わいに仕上がっている。

明るい茶色をした柔らかめの感触。甘酸っぱい果実を思わせるようなフレッシュでフルーティーな甘い香りが印象的だ。

本品は、麹の甘みを引き出すために、大豆1に対して米麹を1.2 使用。たっぷり入った麹の粒も特徴のひとつだ。

味噌ヌーボーの風味に驚き！ フレッシュな風味に大満足

今回は「ねぎ味噌おにぎり」でおためししていこう。

まずは、「ねぎ」をレンジで軽く加熱。本品を混ぜ合わせたら「ねぎ味噌」はOK！

最後に「ねぎ味噌」を「おにぎり」の上にのせたら完成だ。

さっそく口に運んでみたところ、ひとくちで普段使用しているお味噌との違いが分かることに驚いた。フレッシュな果実のような甘酸っぱさで、熟成を重ねた味噌とは一線を画す味。それでいて、旨みとまろやかな甘さもしっかりと感じられる味わいだ。

加えて温かいご飯にのせたことで、味噌の香りがたち舌触りもなめらかに。本品とねぎだけで豊かな風味が楽しめた。

「味噌ヌーボー 初熟」をはじめて口にした記者だが、味噌も熟成期間によって風味がこれほどまでに違うことを知り驚いた。その年ごとに違いを楽しむ「味噌ヌーボー 初熟」。味噌の新しい楽しみ方の一つになりそうだ。

配信： おためし新商品ナビ