朝晩、肌にあたる風がひんやりと感じられる今日このごろ。酷暑の夏が過ぎ、食欲の秋がやってきました！　今回は、秋の味覚「さつまいも」を使ったおやつをご紹介します。材料は、さつまいも、小麦粉、砂糖だけでできる、どこか懐かしい鬼まんじゅうです。

教えてくれたのは
料理研究家ゆかりさん
「身近な材料で誰でも手軽に作れる」をモットーに、YouTubeチャンネル「料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ」を開設。分かりやすく丁寧な解説が評判を呼び、人気チャンネルに。テレビ、雑誌など、さまざまなメディアで活躍中。

もちもち鬼まんじゅう

3つの材料でできる！素朴な甘さが魅力のもっちりまん

【材料・6個分】
さつまいも…150g
小麦粉…50g
砂糖…35g

【作り方】
1．さつまいもは皮つきのまま1cm角に切り、水に約5分さらして水けを拭く。ボウルに入れて砂糖を加えて混ぜ、約20分おく。

2．砂糖がなじんでシロップ状になったら小麦粉を加え、ゴムべらで混ぜる。粉っぽさが残るようなら、水を小さじ1ずつくらい加え、だまがなくなり、もったりと全体にからむまで混ぜる。

3．オーブン用ペーパーを10cm四方に6枚切っておく。2を1/6量ずつスプーンなどで丸く形を整えながらシートのまん中にのせる。

4．フライパンに入るサイズの耐熱皿を2枚用意する。フライパンに1cm深さまで水を入れて火にかけ、沸いたら火を止め、耐熱皿を重ねて入れ、2を3個のせる。再び中火にかけてふたをし、約20分蒸す。途中、湯がなくなったら水を足す。同様にして残りも蒸す。
(1個分83kcal／塩分0g　レシピ考案／料理研究家ゆかり）

■【YUKARI’s POINT】

フライパン＆耐熱皿で簡単に蒸せる！
フライパン＆耐熱皿2枚を利用して蒸し器代わりに。1枚は下向きに入れて底上げし、水にひたらないよう工夫を。

まんじゅうをのせたら、ふたをして蒸す。水を足すときは、まんじゅうにかからないように注意して。

※さつまいもは種類や個体によって水分量が異なります。水分（水、牛乳など）を加えるときは、少量ずつ加え、状態を見て加減しましょう。

＊　＊　＊

耐熱皿を2枚とフライパンで即席の蒸し器ができあがり！「おなかすいた～」と帰ってきたら、出してあげたいおやつです。

レシピ考案／料理研究家ゆかり　撮影／木村 拓　スタイリング／河野亜紀　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子

文=徳永陽子

配信： レタスクラブ