カラッとパリパリ食感のからあげ

からあげは普通に作ってもジューシーでおいしいですが、ライスペーパーを使えば、さらにジュワッとパリッと仕上がります。

【材料】
・鶏もも肉…1枚
・ライスペーパー…2枚程度
・片栗粉…適量
・酒…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1
・ニンニク（チューブ）…小さじ1
・ショウガ（チューブ）…小さじ1

【作り方】
1）ライスペーパーを半分に切り、水に戻して柔らかくする
2）鶏もも肉をひと口大の大きさに切る
3）ビニール袋に、2と酒、しょうゆ、ニンニク、ショウガを入れて、よく揉みこむ
4）鶏もも肉に片栗粉をまぶし、ライスペーパーで包む
5）4を180度程度の油でカラッと揚げたら完成

鶏肉をライスペーパーで包むことで、肉汁いっぱい＆パリッとしたからあげを作ることができるのでオススメです。

朝食にもよさそうなライスペーパーガレット

通常ガレットは、そば粉を使用したクレープのような生地に、卵やハムといった食材を包んだものですが、そば粉の代わりに米粉のライスペーパーを使います。

【材料】
・ライスペーパー…1枚
・ハム…1枚
・ピザ用チーズ…1枚
・卵…1個
・塩コショウ…少々

【作り方】
1）ライスペーパーを水で戻し柔らかくする
2）熱したフライパンに油をひき、ライスペーパーをのせる
3）2にハムをのせたら、ハムの端に円を描くようにチーズをのせて、中心に卵を落とす
4）蓋をして卵にある程度火が通ったら、ライスペーパーの四隅を折る
5）塩コショウで味を調えたら完成

ガレットを自宅で作るのは大変かもしれませんが、ライスペーパーを使えば簡単に作れます。ほうれん草やキノコなど、お好みの具材を使ってもおいしいです。

クリスピーのパリパリピザ

ピザを作るときにライスペーパーを使えば、薄い生地のパリパリ食感を楽しむことができます。

【材料】
・ライスペーパー…2～3枚
・ケチャップ…適量
・ピザ用チーズ…適量
・お好みの具材…適量

【作り方】
1）ライスペーパーを軽く水に浸し、2～3枚重ね合わせる
2）1にケチャップを塗り、お好みの具材、ピザ用チーズをのせる
3）フライパンに2を入れて蓋をして焼く
4）3に火が通ったら完成

フライパンではなく、トースターやオーブンでも作れるので、使い勝手のいい調理器具を使ってください。

今回はライスペーパーの丸い形を生かしたアイデアレシピですが、例えば、ライスペーパーを細長く切れば、フォーにすることも可能。もし、自宅に余っているなら挑戦してみてくださいね。
（文・山手チカコ／考務店）