2024年11月4日

代々木上原「アステリスク」の丸ごといちごのショートケーキ。弾力のあるスポンジ＆クリームと味わって【ショートケーキ図鑑】

代々木上原の人気店「アステリスク」のガトーフレーズは、ジューシーないちごを使うのがこだわり。御用卵を使って作る、こだわりのスポンジや軽い口当たりのクリームも最高においしい！記念日やお祝いにはホールサイズもどうぞ。

日本ならではの環境で味わう、“いちばんおいしいケーキ”を追究

代々木上原「アステリスク」は、世界的な製菓コンクールでも入賞経験を持つ和泉光一シェフのお店。「ケーキは、おいしさはもちろん、見た目も美しくなくては」と考えるシェフが手掛けるケーキは、どれも個性豊かなデコレーションにうっとり。ケーキが並ぶガラスケースを眺めているだけで胸が躍るはず。

全体的なお菓子のレシピはフランス菓子がベースではあるけれど、住環境も気候も異なる欧米と日本とでは、味覚の感じ方が変わるため、日本の環境や素材の状態に合わせて、常に研究を重ねているそう。

ケーキに欠かせない生クリームの使い方にも特徴があり、濃度、甘さ、立て方などの微調整や、ときにはマスカルポーネチーズを加えたり、柑橘の果皮で香りづけをしたり…と、1つひとつのケーキにシェフのアイデアが光っている。

トッピングにも、スポンジの間にも、たっぷりいちごが使われているアステリスクの「ガトーフレーズ」。黄身の色が濃く、しっかりとした味わいの「那須御養卵」を使用していることから、スポンジは黄色みを帯びたカステラのような仕上がりに。

また、いちごの酸味に合わせて、生クリームは甘さ控えめ。弾力のあるスポンジ、コクのある生クリームに、いちごの存在感が際立っている。

ガトーフレーズ

価格：621円
発売期間：通年

配信： OZmall

OZmall

会員数300万人の女性向けWEBメディア。OZmall [オズモール] は東京＆首都圏の女性に向けた情報誌 OZmagazine [オズマガジン] のWEB版です。「心ときめく“おでかけ体験”を一緒に」をテーマに、東京の感度の高い女性に向けた最新トレンド情報を紹介しています。