「面倒なこと一切なし！」「たった二日で出来る！」「まったく甘くない柿もすごく甘くなる！」。そんなうたい文句に惹かれ、本日作るのは、旬の柿を使った干し柿。手間暇のかかる干し柿も、スライスすればとっても簡単・時短で作れるそうです。作り方は驚くほど簡単。柿の皮を剥いて薄切りにし、後は天日干しするだけ。二日ほどでレーズンのような食感の、飴玉くらい甘い干し柿に仕上がるんですって。飴玉レベルの甘さって…やばっ♪
そのまま食べるより俄然おいしい♡【柿をシロップに漬けてみた】 用意するのは砂糖と水だけ♪
面倒なこと一切なし！Bonちゃん先生のミラクル干し柿レシピ♪
「スライス干し柿」の作り方を紹介しているのは、YouTubeチャンネル『料理教室のBonちゃん』。 23.3万人が登録する人気チャンネルで、都内で料理教室「手作りキッチン工房Bonheur」を主宰する、サステナ料理研究家のBonちゃん先生が運営しています。
本日は、Bonちゃん先生のレシピの中から「スライス干し柿」を作ります。柿の皮を剥いてスライスし、天日に干すだけという、お手軽干し柿。甘くない柿もおいしく変身させることが出来るそうですよ。
では、作ってみましょう。
「スライス干し柿」の材料と作り方
【材料】
柿…2個（作りたい分量）
材料は、柿だけ。
硬めの柿がおすすめとのこと。種ありでも作れますが、種なしの方が作りやすいそうです。
”どんなに安い柿でも”、”甘くない柿でも”おいしく仕上がるとのこと。そこで、出来るだけ安く、見た目もおいしくなさそうな柿を選んで買ってきました（笑）。
ちなみに1個40円くらい。画像ではわかりませんが、ほんのり緑色の部分もある、硬い柿です。種なしかどうかは、切ってみないとわかりません（笑）。
【作り方】
1. 柿の皮を剥き、ヘタを取ったら、7～8mmの厚さにスライスし、網などの上に並べます。
今回は、魚焼きグリルの網にのせました。種は1個くらいしか入っていなかったので、切りやすかったです。ラッキー♪
2. 1を天日に干して、2日ほど経てば出来上がり。めちゃめちゃ簡単です。
…と、ここで、おいしくなさそうに見えた、1個40円の柿の味をチェック。
あら、残念。とってもおいしい（笑）。
値段や見た目に反して、程よい硬さの甘くておいしい柿です。今回、おいしくない柿が天日に干すことで、どれくらいレベルUPするか知りたかったのですが、まぁ、しょうがない。
あっ、そういえば、Bonちゃん先生が、天日に干すときはむき出しではなく、鳥よけ＆虫よけに、網などをかけると安心ですよと言っていたっけ。
さて、どうしよう。何か、わが家にあったっけ？
あっ、そうだ！使っていない大きめの洗濯ネットがありました!!
それを物干しスタンドに”蚊帳”のように吊るし、中に柿を入れることに。
日の当たり具合も風通しも、まぁ大丈夫でしょう。
あっ、夜はどうするんだろう？出しっぱなし？それとも、家の中に入れる？
動画では何も言っていなかったので、日が暮れたら、家の中に入れることにしました。
そんなこんなで、2日経った柿がこちら。
干してから2日経った柿。
「色が濃くなって透明感も出てくる」そうですが、Bonちゃん先生の柿と比べると、透明感と乾燥具合がちょっと足りない感じ。
実は、初日は快晴だったものの、2日目は曇りで午後から雨が降っていたので、天日に干せなかったんですよね。それに、今日も雨（涙）。
とりあえず、1個、味見をしてみよう。
箸で持った感じは、やわらかくてしんなりしています。
干してから2日経った柿。
さて、お味は…。
おいしっ♪やばっ。
やわらかくて、ムニュッとした食感。干す前も十分甘かった柿ですが、干したことで甘味が凝縮され、濃厚に。「飴玉くらい甘い」とまではいかないまでも、かなり甘いです（笑）。
干してから2日経った柿。
これで完成！にしても問題ないおいしさですが、明日は晴れるようなので、もう少し天日で干したいなと思います。
そして、翌日。
干してから、3日経った柿がこちら。
干してから3日経った柿。
やはり、太陽の力は絶大のよう！朝、太陽が昇ってから6時間ほど干しただけですが、昨日より、実がギュッと締まった感じ。気のせいかな？
干してから3日経った柿。
では、食べてみよう。
干してから3日経った柿。
箸で触った感じは、昨日と同じく、やわらかくしんなりしていますが、ちょっと水分が抜けたような…。
干してから3日経った柿。
いただきます。
おいしっ!!!めちゃめちゃ甘い。昨日より、甘味がさらに凝縮しました。すごい！
コリコリした歯ごたえがあって、むにゅっとした食感。噛むと濃厚でコクのある甘味が、染み出てきます。これは、Bonちゃん先生のおっしゃる通り、「飴玉くらい甘い」かも。やはり、太陽の光が大切なのね。
このままお茶請けとして食べても最高ですが、小さく切って酢のものと和えたり、砂糖代わりに料理に使ってもいいそうです。
今回試した、Bonちゃん先生の「スライス干し柿」は、超簡単でめちゃめちゃおいしく仕上がる干し柿の作り方でした。今回、雨の日をはさんで、3日ほど干しましたが、天気のいい日なら2日で十分甘くなると思います。これから甘味の足りない柿に出くわしたときは、この方法で救済してあげよう♪
配信： あたらしい日日
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