セルフで楽しむワインバー
京都発そば店と斬新コラボ
コンクリートを活かした空間は「suba KYOTO」も手がけた関祐介さんによる設計。2階はワインショップ＆バー
「ウィルトス3店目の渋谷店は、主に飲食店向けの神宮前、年齢層が少し高めの自由が丘の2店とはまったく異なり、若い世代がターゲットです」と、「VIRTUS」代表の中尾有さん。
9月にオープンした新店「VS」は、京都の立ち食いそば店「SUBA」とコラボ。 渋谷駅から徒歩3分の場所にあり、1階はスタンディングでそばを提供する「SUBA VS」、2階は角打ちも楽しめるワインショップ＆バー「VIRTUS VS」として営業。
上／右からファンキーシャトー「カベル・ソーヴィニヨン2019」7700円、グレープリパブリック「みかえりぶろんどがーる2023」3500円、多田農園「バッカス2023」3300円、ドメーヌヒデ「ヤマソービニヨン リパッソ」3700 円 下／代表の中尾さん
ディスペンサーの中には48種以上のワインが収められ、一律1杯550円。コインを購入してセルフで注ぐスタイルで、各ワインの説明は2次元コードからチェックできます。
セラーには1000種ものワインが並び、日本ワインも100以上。山梨や北海道、長野などの産地で活躍し、ハブになっている生産者を基点に特徴ある1本を吟味しています。
上／だしの風味に柑橘が合うそば、鳥取県産宍道湖しじみと青マンダリンオイル1100円 。よさ来いワイナリー「Yosakoi-LABO #003 ぶどうと完熟ゆずの出会い」グラス550円 下／1階は立ち席でそばとワインを味わえる
「日本ワインは10年ほどで多様性が一気に開花。ファンキーシャトーのようなクラシックスタイルを追求する造り手やグレープリパブリックのような自然な造り手、ヤマソーヴィニヨンなど日本固有の品種で進化を遂げるワイナリーなど、どこも驚くほど高品質。その豊かさを伝えられたら」と中尾さんは力を込めます。
そばとのマリアージュも忘れずに。関?風だしに、柑橘やスパイスなどをプラスした1杯は、風味豊かなワインとハーモニーを奏でます。
ブイエス
電話／070-3080-1847
住所／東京都渋谷区渋谷1-15-8 宮益ON ビル1・2F
営業時間／12:00～23:00
定休日／不定休
配信： OZmall
提供元
