2024年12月1日

究極にフワフワの鶏のつくね！にレモンと春菊の『チキンレモン鍋』で寒い冬を乗り切る！【下國伸のお目覚メシ】

SODANE

次世代の料理人ナンバーワンを決める番組「CHEF-1グランプリ」初代王者！フレンチ料理の下國シェフとイチモニ！がタッグを組んだコーナー「下國伸のお目覚メシ」

フレンチ料理人ならではの「技法」も織り交ぜつつ、ちょっとしたアレンジで料理も皆さんも“パッと目覚めるような”レシピいかがですか？

今回は『チキンレモン鍋』

★長ねぎ　３０ｇ

★ごぼう　３０ｇ

★鶏モモひき肉　２５０ｇ

★しいたけ　２個（３０ｇ）

★ニンニク　１０ｇ（２片）

★ショウガ　１０ｇ

★昆布水（昆布を１晩つけた水）　５００ｍｌ

★チキンブイヨン　３０ｇ

★生クリーム　２０ｇ

★お麩　５ｇ

★レモン　１個

★春菊　２束

★塩　適量

★こしょう　適量

① 長ねぎをみじん切り、ごぼう・しいたけを小さい角切りにする

② 鶏モモひき肉に塩を３つまみ入れて混ぜる

③ 刻んだ具材を入れて混ぜる

④ ショウガ・ニンニクをすりおろす

⑤ チキンブイヨン・生クリームを加え、お麩を削って入れる

⑥ レモンを薄くスライス、春菊を粗いみじん切りにする

⑦ 昆布水を沸騰させ、塩を２つまみしてこしょうをいれる

⑧ つくねをスプーンで丸めて鍋に入れ、沸騰したまま５分煮る

⑨ レモンを鍋に敷き詰めて春菊を散らす

⑩ こしょう・オリーブオイルをかけたら完成

★ポイント★

レモンを薄切りしやすくするには、２時間ほど凍らせると切りやすくなる！

鍋のつゆはアブラはとらずにアクをとるのが、美味しさのポイントです！

（このレシピは2022年11月28日に紹介されてものです）