【アイデア2】鉄分を効率よく摂る食べ合わせ
鉄分の吸収は一緒に食べる成分の影響を受けるので、吸収率を高めるビタミンCやクエン酸、タンパク質の食品と一緒に摂るように意識しよう。ビタミンCはオレンジやキウイなど果物に多く含まれるが、パプリカやブロッコリーなどの野菜にも含まれる。ただし、水溶性のため茹でたり、加熱すると栄養が失われるので、サラダなど生で食べるようにしよう。
＜食べ合わせのコツ＞
・ビタミンCの多い果物や野菜を一緒に摂る
・酢やレモン、ユズ、梅干しなどクエン酸を含む食品を足す
・鶏胸肉や卵はタンパク質も鉄分も含まれるのでおすすめ
【アイデア3】料理に鉄鍋を活用する
鉄製のフライパンや鍋で調理することも、鉄分対策にひと役。ポイントは、酸味のある食品を使って、調理すること。例えば、肉野菜炒めにトマトやお酢を使うと、より鉄分が引き出せる。また、鉄瓶でお湯を沸かしてお茶を飲んだり、鉄鍋でご飯を炊いたりと、ごはんの調理器具にも鉄製品を積極的に活用してみよう。
＜鉄鍋を活用するコツ＞
・鉄鍋の調理には、酸味のある食品を使う
・お湯を沸かすのも鉄瓶を活用
・鉄鍋でお米を炊いたり、パンを焼く
お話を伺った人
【広島ステーションクリニック院長】石田清隆さん
2010年に広島ステーションクリニックを開院。画像診断や栄養解析をベースに、徹底した栄養指導を中心に薬だけに頼らない「トータルヘルスケア」をめざす。提携トレーニングジム「Dr’s gym 健人」ではトレーナーによる運動療法を実践し、多方面から健康づくりのサポートを行う。著書に「人生を好転させる2week鉄活」（幻冬舎）がある。
＞＞＞広島ステーションクリニック
配信： OZmall
提供元
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