フランベや飴細工を行う姿にうっとり。カウンターで次々に生み出される、美しいデザートたち

「パティスリー ロータス」のオーナーパティシエは、カウンターデザートの名店としておなじみの神楽坂・アトリエコータで研鑽を積んだ原島未希さん。

こちらのメインはなんといっても、クレープシュゼットやパンケーキをはじめ、注文ごとに目の前で作られていくデザートの数々。できたてのおいしさはもちろん、飴細工を作る様子やフランベなど、臨場感のあるパフォーマンスが楽しめるのはカウンターならでは。

「最近は写真や動画をSNSに上げるお客様も多いので、盛り付けの華やかさも大切にしています。作業工程がお客様からどんな風に見えているか、スタッフにカウンター側から動画を撮ってもらってチェックすることも」と原島さん。

2021年10月のリューアルをきっかけに、イートインスペースが2階に移動して広くなり、1階には常時20～25種類の生菓子や焼き菓子がずらりと並ぶ。

定番のデザートに加え、旬のフルーツを使ったメニューにも力を入れているという原島さんは、常にアンテナを張り巡らせながら、次はどんなメニューで訪れる人に楽しんでもらうかを考えているという。自分が心から「おいしい！」と思うものを味わってほしいから、アイスクリームをはじめとする具材も一つひとつ手作り。

「自身が初めて、カウンターデザートを食べたときの感動を届けられたら…」そんな思いを込めて、原島さんは今日も試行錯誤しながら菓子作りに励んでいる。

自家製アイスやクランチがアクセントの煌びやかないちごパフェ

1.ダークチョコ
2.いちごのアイスクリーム
3.いちごの生クリーム
4.エディブルフラワー
5.飴
6.カスタードクリーム
7.パイ
8.メレンゲ
9.いちごクランチ
10.ロゼワインジュレ
11.秘密のアイスクリーム
12.フランボワーズアイスクリーム
13.いちご
14.ホワイトチョコクランチ

今期のいちごパフェはクレームブリュレ！

いちごの爽やかな甘酸っぱさにメレンゲやパイ、クランチの食感が加わり、最後まで飽きずに楽しめる構成。
「秘密のアイスクリーム」のフレーバーは、食べてのお楽しみ。

お好みのドリンクと一緒に召し上がれ。

苺のブリュレパフェ

価格：2390円
※1ドリンク制(ドリンクセット2890円)
販売期間：11月20日～（終了未定）

配信： OZmall