量も味のうち！青島の「辣炒蛤蜊（アサリの辛味炒め）」

今回は、酒徒さんが青島で出会った「辣炒蛤蜊（アサリの辛味炒め）」のレシピをご紹介します。

青島人はアサリをこの辛味炒めにして食べることが多いそうで、酒徒さんも現地のレストランでたっぷりと味わったそうですよ。どのお店でも山盛りで出てくるのが特徴で、この量も味わいに大切な要素なのだそう。

調理は非常にシンプルですが、むっちりとしたアサリの身に薬味の豊かな風味、唐辛子の刺激が合わさって、いくつでも食べられるおいしさに。冷えたビールと一緒に味わいたいお料理です。

辣炒蛤蜊（アサリの辛味炒め）

材料

アサリ……500g

炒め油……大さじ2

【薬味】

干し唐辛子……ひとつかみ

にんにく……5〜6片

生姜……2片

白葱……10cm程度

作り方

1. アサリは砂抜き・塩抜きして、殻をこすり合わせてよく洗う。

干し唐辛子はぶつ切りに（種は捨てない）、にんにく・生姜は粗みじんに、白葱は斜め薄切りにする。

2. 中華鍋を中火で熱し、炒め油を入れ、干し唐辛子を種ごと入れる。香りが立ったらその他の薬味を入れ、炒め合わせる。

3. アサリを入れて炒め合わせたら、蓋をする。アサリの口が開いたら、全体を混ぜ合わせて完成。

味付けをせず、水気も足さないことがおいしく作るポイント。アサリは砂抜きだけでなく、塩抜きもしっかりすることが大切です。また薬味はたっぷり加えると、薬味の風味が食欲を刺激してくれますよ。

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配信： クックパッドニュース