2024年12月17日

材料2つを煮るだけで簡単♪「金柑の甘露煮」の作り方

人気フーディスト・管理栄養士の小泉明代さんに、「金柑の甘露煮」のレシピを教えていただきます。材料は2つ、煮るだけで手軽に作れるのがうれしいポイント。作っておけば、料理からお菓子、ドリンクまでアレンジを楽しめますよ♪

こんにちは！フーディストノート公式ライターの小泉明代です。

冬が旬の「金柑」は冬至の七種として食べられたり、金冠に通じて縁起物としてお正月に食べられたりします。

そこで今回はこの時期に作り置きしておくと便利な「金柑の甘露煮」と、これを使ったアレンジをご紹介します！

「金柑の甘露煮」レシピ

・金柑…1パック（250g、12個程度）

・砂糖…金柑の重さの50％（125g）

1. 金柑はヘタを除いて縦に切れ目を適当に入れるか、半分に切って種を除く。

2. 鍋に適量の湯を沸かして1を入れて一度ゆでこぼす。

3. 水気を切った2と砂糖、ひたひたの水を入れて火にかけたら中火にかけて、煮立ったら弱火にして20～30分程煮る。

・金柑の形は用途やお好みで使い分けると便利です。

・砂糖は上白糖、三温糖、グラニュー糖などお好みでOKです。

・使う鍋は酸に強いホーローがおすすめですが、ステンレスやフッ素樹脂加工でも大丈夫です。アルミは酸に弱いため向いていません。

・保存期間の目安は冷蔵庫で2週間程度です。

そのままでおいしい「金柑の甘露煮」ですが、アレンジも楽しめますよ♪

紅茶に入れればほっと和む一杯に♪お酒が飲める方はホットワインやカクテルなどに入れるのもおすすめです！お湯で割るだけでもおいしく、シロップの消費にも◎。

「金柑の甘露煮」2個分とシロップ小さじ1をバター5g、白ワイン大さじ1と温めて塩少々で味付けすれば、チキンソテーに合うソースができあがり！

刻んで生地に混ぜたり、トッピングにしたりすれば季節感が楽しめるお菓子に♪ブラウニーやチーズケーキ、タルトなど使い道は豊富です！

ご紹介した楽しみ方のほか、ヨーグルトやパンにジャム感覚で使うのもおすすめです！いろいろなアレンジを楽しんでみてください。