クリスマスのメインにはやっぱり肉ごちそう！骨までしゃぶりつきたいおいしさの、味しみしみローストチキンと、おろし玉ねぎ水に漬けたら驚くほどジューシーになる鶏手羽のジューシー焼きのレシピをご紹介します。
小林まさみさんの味しみしみローストチキン
●材料（4人分）
鶏骨つきもも肉…4本（約1.3kg）
塩…小さじ1 2/3 こしょう…適量
[A]
ローリエ…2枚
レモンの絞り汁…大さじ1
にんにく（薄切り）…1かけ
白ワイン…大さじ2
バター（溶かす）…大さじ2
●作り方
（1）漬ける
鶏肉は水けを拭き、関節で半分に切り、余分な脂を除く。厚い部分は骨にそって1本切り込みを入れ、塩、こしょうをすり込む。ポリ袋に入れ、[A]をもみ込み、冷蔵室で1時間以上（2日までOK）漬ける。
（2）焼く
鶏肉は焼く20分前に室温におく。オーブン用シートを敷いた天板に、鶏肉（ローリエ、にんにくは除く）を皮目を上にして、間隔を空けて並べ、皮目に溶かしバターを塗る。250℃に温めたオーブンで20～30分、こんがりとした焼き色がつくまで焼く。好みでクレソンを添える。
小林まさるさんの鶏手羽のジューシー焼き
●材料（4人分）
鶏手羽中…12本（約470ｇ）
[A]
塩、おろしにんにく…各小さじ2
おろし玉ねぎ…大さじ1
水…100ml
●作り方
（1）漬ける
鶏肉は水けを拭き、裏に1本切り込みを入れてポリ袋に入れ、[A]をもみ込む。冷蔵室で一晩（～2日）漬ける。
（2）焼く
鶏肉は焼く20分前に室温におく。グリルで強火で18分ほど、両面をこんがりと焼く。好みで七味唐辛子、ミニトマトを添える。
参照：『サンキュ！』2025年1月号「Christmas肉ごちそうTHE BEST！」より。掲載している情報は2024年11月現在のものです。
編集／サンキュ！編集部
配信： サンキュ！
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