絹ごし豆腐と白玉粉、そして市販のあんこで超簡単に作れる、おいしそうな和菓子を発見♪それは、YouTubeチャンネル『ばくばクック』で紹介している「サクサクもちもち焼き餅」。30万回以上再生されている人気レシピです。外はサクッと、中はもっちり食感で、太宰府名物の梅ヶ枝餅風。簡単なのにお店で買ったような、クオリティの高い一品だとか。豆腐を生地に加えることで、冷めてもモチモチなんですって。
外はカリッと中はふわとろ♡豆腐と片栗粉で「青のり豆腐餅」作ろう！混ぜて焼くだけと超絶簡単なの♪
30万回再生！YouTubeチャンネル『ばくばクック』の簡単＆おいしい和菓子♪
110万人が登録している、YouTubeチャンネル『ばくばクック』。糖質制限ダイエットで20キロ痩せたという、ばくばクックさんが、巷にある簡単レシピやダイエットレシピを試すチャンネルです。あくまでもスタンスは、「作ってみた！」。作り方を教えたり、ダイエット法や食事法を推奨するものではないとのこと。
今回はその中から、30万回以上再生されている、「サクサクもちもち焼き餅」を作ります。太宰府名物の梅ヶ枝餅をイメージしたもので、外はサクッと、中はもっちり食感が特徴です。
太宰府の梅ヶ枝餅は、もち米とうるち米をブレンドした生地の中に、小豆餡を入れて焼き上げるそう。しかし、このレシピは、絹ごし豆腐と白玉粉、そして市販のあんこを使って手軽に作ります。生地に豆腐を使うことで、冷めてもモチモチ食感が楽しめるそうですよ。
では、作ってみましょう。
お手軽和菓子「サクサクもちもち焼き餅」の材料と作り方
【材料】6個分
絹ごし豆腐…150g
白玉粉…150g
市販のあんこ…150gほど
あんこは、こしあんでも粒あんでも、どちらでもOKとのこと。今回は粒あんを使用。豆腐、白玉粉、あんこが同量なのも、作りやすいですよね。今回は各100gで作ることに。
【作り方】
1. ボウルに豆腐を入れ、軽く潰したら白玉粉を入れてよく混ぜます。
もし、生地がまとまらなければ、水（分量外）を加えて調整しましょう。
豆腐と白玉粉を混ぜると、こんな感じ。全然まとまる気配なし（笑）。
そこで、水を大さじ1（分量外）加えると、うまくまとまりました。
目安は、耳たぶくらいのやわらかさで、手に持ってもくっつかない状態。
水を加えすぎると、白玉粉を追加して調整する必要が出てきます。なので水を加える場合は、大さじ1/2くらいずつ入れて、様子を見るのがいいと思います。
2. 1を6等分し、ぎょうざの皮よりも小さいくらいの大きさに伸ばして、あんこをのせます。
今回は分量を少なくしたので、生地を5等分することに。あんこの量は小さじ2弱くらいにしました。
生地の両端をくっつけて、餃子を作るときのようにあんこを包みます。
手のひらでコロコロして丸くしたら、上から軽く押して、平たくします。
あんこが少し透けて見えるくらい、薄くするのがおすすめとのこと。今回は1cmくらいの厚さにしました。
3. フッ素樹脂加工のフライパンを弱めの中火にかけ、2を入れて焼きます。
何回かひっくり返しながら、両面がこんがりするまで焼きましょう。
今回は、15分ほど焼きました。
途中でぷくっと膨れますが、すぐ萎んでしまいます。
焼けたお餅の、香ばしい香りが…♡
4. お皿に盛り付けたら、出来上がり。
調理時間は、25分。このうち焼く時間が15分なので、10分ほどで準備が出来ます。今回、どれくらい焼けばいいのかわからなかったので、15分焼きましたが、10分くらいでもいいかも。
では、いただきます！
熱っ。
でも、めちゃめちゃおいしーーーーーい!!!ヤバイです。おいしすぎます。クオリティ高いです。
外側は焼いたお餅の香ばしさがあり、サクッとした食感。そして、中の生地はもっちもちで、あんこは熱々♪
太宰府名物の梅ヶ枝餅風とのことですが、わたしは食べたことがないので、残念ながら比べられません。ただ、これは、かなりレベルの高いおいしさなので、きっと太宰府名物にも負けてないと思います。
豆腐と白玉粉と市販のあんこで、ここまでおいしく作れるなんて、驚き。生地にほんのり豆腐の味を感じますが、あんこと食べると、豆腐が入っているとは気づきません。
冷めてからも食べてみましたが、ばくばクックさんのおっしゃる通り、やわらかかったです。このやわらかさは豆腐のおかげなんですね。
ばくばクックさんの梅ヶ枝餅風「サクサクもちもち焼き餅」。これは、材料わずか3つで、とっても簡単に出来る、お店クオリティの和スイーツでした。冷めてもやわらかいですが、出来立てのおいしさは格別です。作ってみてはいかがでしょう。
＜参考文献＞
WEB
『ふらっと太宰府・歴史探訪〜 おみやげにも食べ歩きにも！道真公ゆかりの梅ヶ枝餅〜』
https://www.city.dazaifu.lg.jp/site/kanko/16906.html
配信： あたらしい日日
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