塩豚のジャーマンポテト

材料（2人分）

作り方

STEP 1．

塩豚は作っておく（作り方は下記参照）。塩豚は厚さ1cmに切ってから棒状に切る。玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。いんげんは長さ5cmに切る。

STEP 2．

フライパンに深さ1cmほどサラダ油を入れ、冷凍ポテトをきつね色になるまで揚げる。ポテトを取り出し、フライパンの油を大さじ1程度残してボールに移す。

STEP 3．

STEP2のフライパンににんにく、塩豚、玉ねぎ、いんげんを入れて中火にかけ、肉がこんがり焼けたらポテトを加え、2～3分炒める。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛る。

塩豚の作り方

＜材料＞
豚肩ロース肉（またはバラ肉）　400g
塩　16g（約大さじ1）
＜作り方＞
豚肉の水けをペーパータオルで拭き、塩をまんべんなくまぶす。ペーパータオルで包み、さらにラップに包んで冷蔵庫で1日置く。肉を包んでいるペーパーは、肉の水分を吸ったら新しいものに変える。約10日間保存できる。
※カットして作る場合は、豚肉の水けをペーパータオルで拭き、厚さ1cmに切って塩をまんべんなくまぶす。密閉容器にすき間なくつめ、ペーパータオルをのせてふたをし、冷蔵庫で1日置く。約1週間保存できる。

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