塩豚の具だくさんスープ

材料（2人分）

作り方

STEP 1．

塩豚は作っておく（作り方は下記参照）。塩豚は2.5cm角に、じゃがいもは皮をむき、キャベツとともに3cm角に、にんじんは皮をむいて2cm角に、にんにくは5㎜角に切る。

STEP 2．

鍋にオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらSTEP1を加えてザッと混ぜ、水500mlを加えて煮る。

STEP 3．

煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で15分煮る。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛る。

塩豚の作り方

＜材料＞
豚肩ロース肉（またはバラ肉）　400g
塩　16g（約大さじ1）
＜作り方＞
豚肉の水けをペーパータオルで拭き、塩をまんべんなくまぶす。ペーパータオルで包み、さらにラップに包んで冷蔵庫で1日置く。肉を包んでいるペーパーは、肉の水分を吸ったら新しいものに変える。約10日間保存できる。
※カットして作る場合は、豚肉の水けをペーパータオルで拭き、厚さ1cmに切って塩をまんべんなくまぶす。密閉容器にすき間なくつめ、ペーパータオルをのせてふたをし、冷蔵庫で1日置く。約1週間保存できる。

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