小樽洋菓子舗ルタオは1月10日より、公式オンラインショップにて、バレンタインコレクションの販売をスタートする。今回はケーキ類を中心とした商品を紹介する。
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「モンメルー」はガナッシュ、チョコクリーム、チョコスポンジなど味わいや食感の違うチョコレートを随所に用いた濃厚な味わいのチョコレートケーキ。ガナッシュと生チョコクリームにはヘーゼルナッツペーストを入れることでナッティな味わいがプラスされ、何度も食べたくなる味わいに。中心のなめらかなカスタードクリームの中にはしっとりしたココアクッキーを入れ、まろやかに仕立てた。
「ルセールショコラ」はミルクチョコムースとスイーツチョコレートムース、味わいの異なる2層のチョコレートムースとフランボワーズの華やかな酸味のバランスに優れた味わいの一品。中心にはグランボワーズジャムに少しカシスを入れたフランボワーズカシスソースを忍ばせ、ほどよい酸味と華やかさがプラスされている。何度も食べたくなる味わいに仕上げた。
まろやかなミルクムースとコクのあるチョコムースの2層仕立て。チョコムースにはキルシュにつけたグリオットチェリーを忍ばせムースやクリームの味わいを引き立てつつもキルシュの余韻が残る大人向けのケーキに仕上げました。天面に削りチョコを飾ることで食感のアクセントと王道のフォレノワールを表現。2種のムースをバランスよく組み合わせたルタオらしいフォレノワールだ。
「ロベール」は、しっとり濃厚でほどよくビターなガトーショコラと、カシューナッツ入りのパリッとしたチョコレートの食感が楽しめる。口溶けの良いシャンパン入りガナッシュの華やかですっきりとした風味も堪能できる。
【公式オンラインショップ】
https://www.letao.jp/
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