味覚センサーを用いた“味の見える化”
また、従来の化学分析では検知不可能だった味の違いが検出できる装置「味覚センサー」のお陰で、コーヒーの“味の見える化”が実現。コーヒーの味わいを「酸味、苦味、複雑さ、コーヒー感、苦味の後味、コク」の6つの観点から分析・数値化して、それをもとに「コーヒーMAP」と「レーダーチャート」を作成して、出展ブースや公式ホームページに掲示している。
味認識装置『TS-6000A』(左)/レーダーチャートイメージ(右)
好みのコーヒーが分かる「珈琲ラボ」
さらに、今回注目の「珈琲ラボ」は、WEB上で簡単な質問に答えるだけで、自分の好みにぴったりあったコーヒー豆を選んでくれるというサービス。味覚センサーによる分析結果から導き出された「コーヒーMAP」をベースに、個人個人の好みにあったコーヒー豆を提案してくれる。
「珈琲ラボ」は、「コーヒーサミット2025」のイベント会場でも楽しめるが、2025年1月初旬(予定)に公式HPに公開されるため、事前に自宅でシミュレーションしておくのもおすすめだ。
5年ぶりに開催の今回の「コーヒーサミット」は、デジタル新技術も駆使された充実の内容。各社のコーヒーを思い思いに飲み比べたり、自分好みのコーヒーを探しに出かけてみては。
■コーヒーサミット2025
日程：2月22日(土)10:00～17:00/2月23日(日)10:00～16:30
場所：東京都立産業貿易センター 浜松町館3F
住所：東京都港区海岸1-7-1
入場料金：無料
※事前登録制のため、コーヒーサミット2025公式HPから登録フォームにて事前に登録が必要
公式HP：https://coffeesummit2025.ejcra.org
（熊田明日良）
配信： STRAIGHT PRESS
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