令和7年・西暦2025年に創立150周年を迎えるオードヴィ庄内が、この区切りの年に、150年の歴史の経過と共に育まれた32年長期熟成古酒を正式に「神佑宝(しんゆうほう)」と命名し、2月10日(月)までの期間、「SAKEクラファン」にて特別限定販売中だ。

創業一族のみで酒造りを続けてきた酒蔵

「清泉川」酒蔵のロケーション

明治8年(1993年)～令和7年(2025年)の150年間、清酒「清泉川」を立ち上げた創業一族のみで酒造りを続けてきた、オードヴィ庄内の酒蔵。

六代目蔵元と筆頭杜氏

現在の蔵元であり、オードヴィ庄内の代表取締役・佐藤晴之氏が六代目を継ぎ、息子である佐藤宅真氏が東京農大の醸造科を卒業して、他の酒蔵で修行を行い実家に戻って、筆頭杜氏及びオードヴィ庄内の常務取締役として、六代目蔵元を支えている。

清らかな伏流水が、良質な酒造りを支える

日本で一番南北に長い庄内砂丘地帯にある酒蔵は、鳥海山の伏流水(超軟水)を創業当時から醸造するお酒の全量に使用。

酒の味は米、香りは酵母、口当たりは水質と言われているが、壮大な自然と鳥海山の恵みである清らかな伏流水が、「清泉川」の良質な酒造りを支えている。

酒米は、外側から35％削り、酒の雑味となる部分を取り除いているとのこと。醸造技術は、先祖伝来150年間受け継がれた醸しの技術で、「清泉川」の酒が生まれている。

配信： STRAIGHT PRESS