ビタミンAが不足する原因

食事からの摂取不足

ビタミンAは体内で合成できない栄養素であるため、毎日の食事から摂取することが必要です。好き嫌いや偏った食生活を続けることで、ビタミンAの摂取量が不足する可能性があります。

吸収障害

下痢や胆管閉塞など、腸での栄養吸収が妨げられる疾患や、腸・膵臓の手術後には、脂溶性であるビタミンAの吸収が低下し、欠乏症のリスクが高まることがあります。

肝疾患

ビタミンAは、その大部分が肝臓に貯蔵されています。肝疾患では、この貯蔵機能が障害されることで、ビタミンA欠乏症を引き起こす可能性があります。

ストレスによるビタミンA不足

ストレス状況下では、コルチゾールというホルモンの過剰分泌が起こります。コルチゾールは、体のストレス応答を調整する働きを持ちますが、同時にビタミンAの代謝を阻害し、体内のビタミンAレベルを低下させる可能性があります。また、コルチゾールは酸化ストレスを誘発することで、ビタミンAの分解を促進し、ビタミンA欠乏のリスクを高める可能性があります。

ビタミンA不足によるストレス

ビタミンAは、神経細胞や免疫細胞の健康を維持するために重要な栄養素です。ビタミンAが不足すると、神経系の機能が低下し、不安感や抑うつ傾向などの精神的な問題を悪化させる可能性が示唆されています。また、ビタミンA不足は慢性的な炎症反応を引き起こし、身体的な不快感や痛みを伴う場合があります。こうした身体的な不調が、さらに精神的なストレスを増幅させることがあります。さらに、ビタミンAは免疫機能の維持にも重要であり、不足することで感染症への抵抗力が低下し、健康状態の悪化につながる可能性があります。

ビタミンAを多く含む食品

レバー

鶏レバー100gには、成人の1日の推奨量を大きく上回るビタミンAが含まれています。独特の風味があるため苦手な方もいらっしゃいますが、工夫次第で美味しく食べられるレシピもたくさんあります。下処理や調理が苦手な場合は、スーパーなどで販売されているレバー惣菜を利用するのも一つの方法です。

うなぎ

うなぎは、土用の丑の日などの特別な日に食され、古くから親しまれてきた栄養価の高い食材です。うな重やうな丼といった料理では主役として食卓を彩ります。うなぎのかば焼き100gには、成人1日の推奨量を大きく上回るビタミンAが含まれています。

緑黄色野菜

ほうれん草、にんじん、春菊、小松菜、モロヘイヤ、ブロッコリーなどの緑黄色野菜は、体内でビタミンAに変換されるβ-カロテンを豊富に含む食品です。これらの野菜の中でも、ほうれん草やにんじんは特にβ-カロテンが豊富で、100gあたり600μg以上を含んでいます。そのため、緑黄色野菜は私たちの食事において、ビタミンAの重要な供給源となっています。

配信： Medical DOC